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- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 5-10 porciones, dependiendo del uso
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 395 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 38g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5-10 porciones, dependiendo del uso | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 395 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa Saturada 7g | 37% |
| Colesterol 129mg | 43% |
| Sodio 330mg | 14% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 38g | |
| Calcio 71mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las carnitas (la palabra se traduce como "carnes pequeñas") son maravillosos bocados de carne de cerdo hervida / frita que son crujientes por fuera y masticables por dentro. En México, se cocinan tradicionalmente al aire libre en enormes ollas de cobre o acero inoxidable a fuego abierto, pero esta versión más pequeña es fácil de hacer en casa con una estufa normal, lo que lo hace mucho más práctico para la cocina casera diaria.
Las carnitas son sabrosas y se comen con un tenedor, acompañadas de una salsa fresca y agradable, o como relleno para tacos, tortas, burritos, sopes o flautas. La cantidad de porciones hechas con esta receta, por supuesto, variará ampliamente según el uso que le des a la carne).
Ingredientes
- 2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal) para freír
- 3 libras de carne de cerdo deshuesada (hombro o culata, en una sola pieza)
- 1 cuarto de caldo (carne de cerdo, ternera o pollo; suficiente para cubrir la carne)
- 5 dientes de ajo (pelados)
- 1 hoja de laurel seca
- 1 cebolla blanca mediana (pelada y cortada en cuartos)
- 3 tazas de jugo de naranja
Pasos para hacerlo
En una olla grande y pesada, caliente dos cucharadas de manteca o aceite. Dorar la carne, volviendo a dorar por todos lados.
Retire la olla del fuego y agregue el jugo de naranja. Vierta suficiente caldo para cubrir la carne. Agregue el ajo, la hoja de laurel y los trozos de cebolla. Vuelva a colocar la sartén en la estufa y hierva el líquido.
Baje el fuego y deje que la carne hierva a fuego lento, tapada, durante aproximadamente 2 y 1/2 horas. Al final del tiempo de cocción, retire la tapa y suba el fuego para ayudar a evaporar el exceso de líquido.
Cuando el líquido se haya ido y solo queden la carne y la grasa, retire la hoja de laurel y cualquier resto de ajo o cebolla. Use pinzas para dividir la carne en trozos más pequeños (del tamaño de una pelota de golf o más pequeños) y permita que se fríen, agregando un poco más de manteca o aceite cuando sea necesario. Espolvorea sal sobre la carne mientras la fríes para sazonar tus carnitas y ayuda a mantener las salpicaduras de grasa al mínimo.
Sus deliciosas carnes pequeñas estarán listas cuando los bordes de los trozos de carne se doren y se vuelvan crujientes. Puede servirlos tal cual (en trozos más grandes), o puede quitar los trozos de la olla y cortarlos en trozos más pequeños, o incluso triturarlos, para usarlos como relleno para tacos o burritos.
Guarde las sobras bien cubiertas en el refrigerador; recalentar lentamente en una sartén en la estufa (probablemente no necesitarán más aceite agregado) o en un horno de microondas.
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