Fideos de cangrejo con chile - ¡Lo mejor en Thai Fusion !. D.Schmidt
- Total: 23 minutos
- Preparación: 8 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2-3 porciones
Esta receta es un maravilloso ejemplo de fusión tailandesa. Los fideos de pasta al estilo de fettuccine o los fideos de trigo chinos se mezclan con una salsa de tomate y cangrejo al estilo tailandés para un exquisito plato de mariscos que está a la altura de la escala gourmet. Una de las recetas favoritas de mi familia, encontrará que seguramente complacerá a todos en la cena, incluidos los niños (solo reduzca el chile para ellos). Es un excelente plato de "cocina mundial" que combina bien con una buena botella de vino.
Ingredientes
- Fettucini de 10 a 12 onzas (fideos de trigo frescos o al estilo chino)
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 3 cebolletas (en rodajas)
- Opcional: espolvorear queso parmesano (si usa fideos de pasta al estilo italiano)
- Pimienta negra al gusto
- Para la salsa
- 1 paquete de carne de cangrejo (congelada, de 1 a 1 1/2 tazas; o carne de cangrejo en lata, escurrida)
- 5 a 6 tomates medianos (picados)
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de galanga (del tamaño de un pulgar, o jengibre, rallado)
- 1 a 2 chiles rojos (frescos, picados o 1 a 3 cucharaditas de salsa de chile)
- 4 cucharadas de pasta de tomate (o salsa de tomate)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 2 cucharaditas de maicena (disuelta en 2 a 3 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas de aceite (para freír)
Pasos para hacerlo
- La pasta o los fideos frescos tienden a mantenerse unidos. No intentes separarlo antes de cocinarlo o se romperá. Los fideos se separarán naturalmente mientras los revuelves con un tenedor en el agua hirviendo.
Calienta un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas. aceite y remolinos. Luego agregue el ajo, el jengibre y el chile. Sofríe brevemente (30 segundos), hasta que esté fragante.
Agregue los tomates frescos, la pasta de tomate o la salsa de tomate, más la salsa de soya, la salsa de pescado y el azúcar.
Lleve la salsa a ebullición burbujeante, luego reduzca el fuego a medio. Agregue la carne de cangrejo y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos, o hasta que los tomates se hayan cocinado y "ablandado" en la salsa.
Baje el fuego a bajo. Agregue los huevos, revolviendo la salsa enérgicamente con una cuchara o tenedor para incorporarlos (puede obtener algunos "hilos" de clara de huevo en la salsa, lo cual es deseable).
Agregue la maicena (disuelta en agua) y revuelva bien. Baje el fuego al mínimo mientras cocina la pasta / fideos. La salsa se espesará gradualmente.
Pruebe la salsa y agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada (generalmente agrego aproximadamente 1 cucharada más). Agregue un poco más de azúcar si es demasiado ácido (esto dependerá de cuán dulces sean sus tomates). Si la salsa es demasiado salada para su gusto, agregue un poco o dos de jugo de lima o limón.
Los fideos o pastas frescas tardan solo unos minutos en cocinarse. Simplemente hierva una olla de agua, luego agregue los fideos o la pasta, revolviendo suavemente mientras se dejan caer en el agua.
Propina
Vuelve a hervir el agua y luego reduce el fuego a medio. Pruebe el sabor de uno o dos hilos para ver si los fideos / pasta están cocidos antes de escurrirlos.
Mezcle la pasta o los fideos calientes con la salsa y repartir porciones, o repartir la pasta / fideos y vierta la salsa. Agregue una pizca de cilantro fresco, cebolleta (cebolleta) y pimienta negra. Agregue un poco de queso parmesano si usa fideos de pasta al estilo italiano. Sirve con tu vino o cerveza favorita.
Etiquetas de recetas:
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