Ensalada de Pollo y Arroz. Diana Rattray
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 632 | Calorías |
| 36g | gordo |
| 46g | Carbohidratos |
| 28g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 632 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36g | 46% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 83mg | 28% |
| 590 mg de sodio | 26% |
| Carbohidratos Totales 46g | 17% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 28g | |
| Calcio 53mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta animada ensalada de pollo y arroz es un almuerzo o cena delicioso y apetitoso, perfecto para cualquier día de la semana. ¡También es una excelente ensalada de picnic!
Utilicé una pechuga de pollo a la parrilla que recogí en una tienda de delicatessen local, pero podrías usar un pollo asado o tu propio pollo asado u horneado en la ensalada. Sería genial con Turquía también. La ensalada también es muy versátil. Debajo de las instrucciones he enumerado varias variaciones y posibles adiciones. Mi adición favorita a cualquier ensalada de pollo son las nueces tostadas.
Sirva la ensalada en hojas de ensalada mixtas u hojas de lechuga romana junto con tomates frescos en rodajas, o úsela para rellenar tomates o pimientos pequeños.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz (cocido y enfriado)
- 1 1/2 tazas de apio (en cubitos)
- 1 1/2 tazas de pollo (cocido, cortado en cubitos)
- 1 1/2 tazas de guisantes (ingleses, cocidos)
- 2 cucharadas de cebolla (finamente picada)
- 1 1/2 cucharadas de pimiento (cortado en cubitos)
- 3/4 a 1 taza de mayonesa
- 3/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 a 6 tazas de ensalada de verduras (o lechuga picada)
- Guarnición: aceitunas rellenas de pimiento
Pasos para hacerlo
Pon el arroz enfriado en un tazón grande para servir. Agregue el apio cortado en cubitos, el pollo cocido en cubitos y los guisantes cocidos y enfriados. Agregue la cebolla finamente picada y el pimiento.
Mezcle suavemente para combinar bien los ingredientes.
Agregue 3/4 de taza de mayonesa. Agregue más mayonesa, según lo desee, para humedecer y dar sabor a la ensalada.
Pruebe y agregue sal, según sea necesario, junto con 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
Montar la ensalada en verduras mixtas o lechuga picada y decorar con aceitunas rellenas de pimiento.
Sirva con rodajas de tomate, pepino o aguacate.
Variaciones
- Agregue 1/2 taza de nueces tostadas picadas o almendras a la ensalada junto con el pollo. Reemplace el pollo con pavo cocido en cubitos. Reemplace el arroz con trigo bulgur cocido o un grano similar. Omita las cebollas o reemplácelas con cebollas verdes picadas o cebollas rojas. Reemplace los pimientos cortados en cubitos con 2 a 3 cucharadas de pimientos rojos asados picados de un frasco o use pimiento rojo o verde cortado en cubitos. Reemplace todo o parte de la mayonesa con yogur griego y agregue un poco de jugo de limón al gusto. Agregue unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado para obtener un gran sabor ahumado. Corte un poco de salchicha andouille ahumada cocida y agréguela a la mezcla de pollo para condimentar súbalo y dele un poco de sabor a Louisiana. Agregue aproximadamente 1/4 taza de jamón finamente picado.
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