Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
El filete frito con pollo es un plato clásico del sur que generalmente se hace con filete redondo ablandado. El filete se sumerge en una masa de huevo y se fríe a la perfección dorada. El filete frito con pollo tiene cierta semejanza con el Wiener Schnitzel, un plato alemán que generalmente se hace con ternera o cerdo.
Este delicioso filete es una fabulosa comida familiar todos los días. Sirva los filetes y la salsa con puré de papas, judías verdes o maíz y una ensalada.
En esta versión sureña, se prepara una salsa simple de crema o leche con algunos de los goteos que quedan en la sartén.
Ingredientes
- 1 libra de filete redondo o de solomillo
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/3 taza de leche
- 1 huevo grande
- 2 tazas de aceite de canola (para freír)
- Para la salsa de leche:
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche o crema ligera
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
Pasos para hacerlo
Recorte la grasa de la carne y córtela en 4 trozos del tamaño de una porción. Coloque una envoltura de plástico sobre cada pieza y golpee con un ablandador de carne hasta que se diluya a aproximadamente 1/4 de pulgada.
En una sartén grande grande o en una sartén para saltear, caliente aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de canola a fuego medio-alto.
En un tazón, bata 1/3 de taza de leche con el huevo.
En un tazón ancho y poco profundo, combine 1/2 taza de harina, pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
Sumerja los trozos de carne en la mezcla de huevo y leche. Deje que el exceso gotee en el tazón y luego sumerja la carne en la mezcla de harina. Colocar en un plato y repetir con la carne restante.
Cuando el aceite en la sartén alcance 350 F a 365 F, agregue cuidadosamente la carne. El aceite salpicará, así que use pinzas largas o un tenedor.
Brown las piezas de carne en ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos en cada lado. Baje el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y deje que la carne se fríe como el pollo durante unos 10 a 12 minutos.
Retire la cubierta y deje el filete crujiente por 2 minutos más. Saca los filetes de la sartén y déjalos escurrir.
Deje aproximadamente 2 cucharadas de goteos y todas las manchas de corteza doradas en la sartén. Espolvorea la harina en los goteos y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que la harina esté ligeramente dorada.
Lentamente agregue la leche y el caldo; cocine, revolviendo para mezclar. Continúe cocinando, revolviendo, durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que burbujee y espese.
Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
Sirva la salsa con los filetes fritos y el puré de papas junto con las verduras favoritas de su familia.
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