Estudios de diseño de S&C
- Total: 3 minutos
- Preparación: 3 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 cóctel (1 porción)
Este cóctel de ajenjo es realmente un cóctel clásico. Se puede encontrar en muchos de los primeros libros de barman, incluidos los de "El profesor" Jerry Thomas. Esta receta se ha adaptado, con solo pequeños cambios necesarios para el bar de hoy, de la impresión de 1887 de la "Guía de Bartenders" de Thomas. Si está buscando una bebida de la vieja escuela que realmente muestre el verdadero sabor del ajenjo, ¡es la receta que necesita!
El cóctel de absenta es una de las formas más puras de disfrutar el famoso licor con sabor a anís que fue prohibido en gran parte del mundo durante una buena parte del siglo XX. Esta receta es muy similar en sabor y efecto al método tradicional de beber ajenjo, que utiliza un cubo de azúcar y una cuchara de ajenjo.
En un giro interesante, los camareros de la época de Thomas deben haber pensado que el ajenjo no era suficiente anís para esta bebida. La receta se duplica con ese sabor distintivo, que recuerda al regaliz negro, al agregar un par de guiones de anís. No hay que decir, entonces, que si vas a probar esta bebida, ¡ realmente necesitas disfrutar el sabor del anís!
Ingredientes
- 1 onza de ajenjo
- 1 onza de agua helada (fría)
- 2 guiones de anís
- 2 guiones amargos de Angostura
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Vierte el ajenjo, el anís y los amargos en una coctelera.
Agregue lentamente agua helada, luego hielo.
Agite vigorosamente.
Colar en una copa de cóctel.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Notarás que es una bebida muy corta, con un poco más de 2 onzas. Este era un tamaño de porción típico para cócteles a fines del siglo XIX. Evite la tentación de hacer del cóctel de ajenjo "un doble". Es poderoso en cuanto a sabor y efecto, ¡y 2 onzas deberían ser más que suficientes para cualquiera! La mayoría de los cócteles modernos no incluyen agua como ingrediente real, aunque es una adición común al ajenjo. El sabor del ajenjo es muy audaz, incluso áspero, y el agua relaja el sabor para que sea apetecible. La dilución de sacudir la bebida con hielo no es suficiente. No omita el agua, pero asegúrese de que sea el agua más limpia y fría que pueda encontrar.
Variaciones de recetas
- Hay muchos cócteles clásicos de ajenjo para disfrutar. Para bebidas similares a esta receta, pruebe el Dorflinger con Plymouth Gin, el cóctel obituario con ginebra y vermut seco, el crisantemo con brandy y vermut seco, o el cóctel Waldorf con whisky de centeno y vermut dulce. una bebida que es un poco más ligera en el sabor de anís, hay algunas recetas clásicas geniales que también querrás probar. El cadáver revividor no. 2 es un cóctel de ginebra fascinante con solo una pizca de ajenjo. La glándula del mono endulza las cosas con jugo de naranja y granadina, junto con un enjuague de absenta. También está el inolvidable Sazerac, una bebida favorita de whisky de centeno que requiere solo tres gotas de "The Green Fairy".
¿Qué tan fuerte es el ajenjo?
El ajenjo se embotella en una prueba muy alta, generalmente entre 90 y 148 pruebas, por lo que este no es un cóctel débil. Usando 110 pruebas como ejemplo, puede esperar que el cóctel de ajenjo tenga un contenido de alcohol de alrededor del 29 por ciento ABV (78 pruebas).
El agua helada suaviza la bebida significativamente, por lo que en realidad es similar en fuerza al gin martini promedio. Sin embargo, la combinación de hierbas que a menudo se usan para hacer ajenjo puede aumentar los efectos intoxicantes para algunas personas (de manera similar a Jägermeister). Es mejor disfrutarlo lentamente y consumir un cóctel por noche.
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