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- Total: 10 horas 40 minutos
- Preparación: 10 horas
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 573 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 81g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 573 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 6g | 29% |
| Colesterol 238mg | 79% |
| Sodio 854mg | 37% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 81g | |
| Calcio 37mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El cerdo asado Char Siu también se llama cerdo asado, en parte debido a su aspecto marrón rojizo y ligeramente carbonizado en los bordes. Esta receta se reproduce con el permiso de "Chinese Cookery Secrets: How to Cook Chinese Restaurant Food at Home", por Deh-Ta Hsiung.
Ingredientes
- 2 1/2 libras de filetes de cerdo
- 2 cucharadas de maltosa (o miel, disuelta con un poco de agua)
- Para la marinada:
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de frijoles amarillos
- 1 cucharada de salsa de soya ligera
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa Hoisin
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de brandy (o whisky o ron)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Pasos para hacerlo
Corte la carne de cerdo en tiras de aproximadamente 1 (4 cm) de grosor y de 7 a 8 pulgadas (18 a 20 cm) de largo, y déjelas marinar, cubiertas, durante al menos 8 a 10 horas, volteándolas ocasionalmente.
Para cocinar, precaliente el horno a 450 Fahrenheit y coloque una fuente para asar u hornear llena con aproximadamente 1 pinta de agua hirviendo en el fondo. Saca las tiras de cerdo de la marinada, escúrrelas bien y reserva la marinada. Coloque la punta de un gancho en forma de S a través de un extremo de cada tira, luego cuelgue las tiras en la rejilla superior del horno, asegurándose de que cuelguen libremente.
Ase por 10-15 minutos, luego rocíe con la marinada, reduzca el fuego a / 350 Fahrenheit y cocine por otros 8-10 minutos. Retire la carne del horno, deje que se enfríe durante 2 a 3 minutos, luego cepille las tiras con el jarabe de maltosa o miel y dore ligeramente bajo una parrilla a fuego medio durante 4 a 5 minutos, volteándolas una o dos veces.
Para servir, corte la carne a través del grano en rodajas finas, y haga una salsa hirviendo la marinada y el agua y las gotas de la lata para hornear durante unos minutos, luego cuele en una salsera.
Servir caliente o frio.
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