Westend61 / Getty Images
- Total: 65 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 1 docena (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 362 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 55g | Carbohidratos |
| 21g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 docena (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 362 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 10mg | 3% |
| 582 mg de sodio | 25% |
| Carbohidratos totales 55g | 20% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Proteína 21g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta alemana de estofado de lentejas a menudo se conoce como Linsen, Spaetzle Saiten. Esta es una receta clásica de Suabia. No solo puedes encontrar Lentil Stew, Spaetzle y Saiten en muchos menús en el suroeste de Alemania, sino que también es fácil de preparar en casa.
Puede comprar Spaetzle en muchas tiendas de comestibles hoy en día, pero asegúrese de hacer usted mismo el guiso de lentejas espesadas con harina y con vinagre.
Spaetzle son pequeños fideos de gota hechos con huevos y harina.
Saiten, también conocido como Wiener Würstchen o Frankfurter Würstel, es un Brühwurst o salchicha finamente molido y delgado que se cocina en caldo o agua justo después de ser rellenado. Puede ser carne de cerdo, una mezcla de carne de cerdo y carne de res o simplemente carne de res (como los hot dogs kosher). Contiene especias, nitratos y sal también. También puede elegir hot dogs o Knackwurst para completar esta comida.
Ingredientes
- 2 tazas / 400 gramos de lentejas marrones (enjuagadas)
- 2 hojas de laurel enteras
- 2 onzas de tocino o Bauchspeck (cortado en dados pequeños)
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1 zanahoria (pelada y cortada en dados pequeños)
- 1/2 puerro (finamente picado)
- 1 taza de caldo de res
- 2 a 3 cucharadas de vinagre de vino
- Sal y pimienta para probar)
- Spätzle fresco (preparado)
- Saiten o salchichas frescas (preparadas)
Pasos para hacerlo
Lave las lentejas con agua fría en un tamiz, luego recójalas y elimine los restos.
Coloque las lentejas en una olla y cubra con agua. Agregue las dos hojas de laurel y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, hasta que las lentejas estén suaves, pero no hasta que se desmoronen. Asegúrate de que las lentejas estén siempre cubiertas de agua.
Brown las piezas de tocino en una sartén caliente. Agregue la cebolla, la zanahoria y el puerro, y cocine el tocino hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la harina y cocine, revolviendo hasta que tome un color marrón dorado. Vierte el caldo sobre la harina, revolviendo constantemente para hacer un roux.
Escurra las lentejas y agréguelas al tocino y las verduras. Agregue el vinagre y sazone al gusto con sal y pimienta.
Asegúrese de que todo esté bien mezclado y caliente durante unos minutos antes de servir.
Sirva una buena porción de lentejas en el mismo plato con Spaetzle y salchichas de Frankfurt frescas, perritos calientes o Saiten que se han calentado completamente en agua hirviendo o incluso a la parrilla.
También puede cocinar las lentejas con carne ahumada, luego servir la carne con la comida. Otra variación es usar vino tinto en lugar de caldo. Si haces eso, ve con cuidado con el vinagre.
Etiquetas de recetas:
- Lenteja
- cena
- alemán
- cena familiar
