Martin Hospach / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 1 taza (16 a 24 porciones)
Zingy, picante, chaat masala ligeramente caliente es el condimento perfecto. Obtiene su sabor distintivo de la sal negra utilizada para hacerlo. Aunque a menudo se usa como especia en la cocina, el chaat masala se usa principalmente como guarnición en ensaladas, chaats (un nombre genérico para sabrosos bocadillos indios), bebidas como limonada india, comidas como curry y daals, etc. Esta receta para chaat masala hace justo debajo de 1 taza de masala, así que multiplique los ingredientes si necesita más.
Asegúrate de usar tu chaat masala casero dentro de 2 a 3 meses después de hacerlo, ya que los ingredientes perderán su potencia si se almacenan por mucho tiempo. Guarde su masala en un recipiente de vidrio, en un lugar fresco y seco. No lo almacene con otras especias, ya que los ingredientes del chaat masala (especialmente la sal negra) son muy aromáticos y las otras especias adquieren su aroma. Esta es una receta básica, pero cuando la haya preparado varias veces y a medida que se familiarice con los ingredientes y cómo sepan entre sí, también puede experimentar con otras combinaciones de especias (aumentando algunas y disminuyendo otras) para hacer ¡tu propia mezcla personalizada!
Ingredientes
- 3 cucharadas de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo / saunf
- 4 cucharadas de mango crudo / polvo de amchur
- 3 cucharadas de sal negra en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra (recién molida)
- 1/4 cucharadita de hing / asafetida en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de menta seca y en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de semillas de ajwain / carambola
Pasos para hacerlo
Establecer una plancha plana a fuego medio. Cuando esté caliente, póngale semillas de comino, cilantro e hinojo.
Asa estos ingredientes en seco hasta que las semillas comiencen a oscurecerse un poco y empiecen a desprender sus aromas. Revuelva a menudo mientras se tuesta, para evitar que las semillas se quemen.
Cuando las semillas se hayan tostado, retírelas de la plancha y extiéndalas en un plato para que se enfríen.
Cuando esté frío, mezcle las semillas con todos los demás ingredientes en un molinillo de café o procesador de alimentos limpio y seco y muela hasta obtener un polvo fino y suave. El chaat masala ya está listo para usarse.
Consejos
- Espolvorea chaat masala en casi cualquier ensalada verde para darle una patada adicional. Agrega una pizca de chaat masala a la limonada y revuelve para darle un impulso instantáneo. Los platos vegetarianos indios saben particularmente bien con una pequeña guarnición de chaat masala. Después de que el plato esté cocido y haya apagado el fuego, espolvoree unas pizcas de chaat masala sobre la parte superior del plato y cubra inmediatamente. Dejar reposar de 2 a 3 minutos y servir. ¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
- Condimento
- indio
- invierno
- mezcla de especias
