El apio turco en aceite de oliva está aromatizado con jugo de limón y naranja.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: sirve hasta 4 (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 278 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve hasta 4 (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 278 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 35% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 644mg de sodio | 28% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El apio, o en turco, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), es una variedad de apio que se cultiva por su raíz pulposa y fragante en lugar de sus tallos. A menudo se le llama erróneamente 'raíz de apio' porque huele y sabe mucho a apio de tallo.
Celeriac es originario de la región mediterránea y partes de Europa y se utiliza en muchas cocinas en toda esta región. Es posible que haya visto recetas de sopas de apio y puré de apio, pero en la cocina turca, el apio se cocina ligeramente en aceite de oliva y se sirve como guarnición de verduras.
Esta receta de apio en rodajas y zanahorias es una guarnición típica de verduras en Turquía que se sirve fría. Un poco de limón y un poco de jugo de naranja recién exprimido le da a este plato un sabor encantador y ligero que complementa el fragante apio y también ayuda a evitar que las verduras se oscurezcan.
Al igual que muchos platos de vegetales turcos, esta receta es perfecta para servir como alternativa de ensalada o guarnición para acompañar su comida, o solo con un poco de pan abundante para ayudarlo a absorber los jugos. Me gusta tener un plato de apio con un plato de sopa turca de lentejas rojas y un poco de pan caliente para mojar.
Ingredientes
- 2 apios grandes (con tallos y hojas)
- 1 zanahoria grande (pelada y en rodajas)
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 limón (jugo)
- 1 naranja (jugo)
- 1 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva (virgen extra)
Pasos para hacerlo
Primero, corte los tallos de su apio y ordénelos, guardando los tallos frescos y verdes y algunas hojas. A continuación, pele el apio usando un cuchillo de cocina resistente.
Corte cada apio pelado por la mitad, luego corte las mitades de aproximadamente ½ pulgada de espesor. Cubra el fondo de una cacerola grande y cubierta con el apio en rodajas y rocíe el jugo de limón y el jugo de naranja por encima. Esto evitará que se oscurezcan mientras trabajas.
Pele la zanahoria y córtela en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y colóquelas en la parte superior del apio. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Corta en trozos gruesos cada cuarto y separa los anillos. Organizar la cebolla por encima.
Corta los tallos y las hojas verdes que has dejado a un lado y agrégalos a la sartén. Agregue la sal, la pimienta, el azúcar y ¼ de taza de aceite de oliva.
Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua. Encienda el fuego alto y hierva la sartén. Baje el fuego, cubra la sartén y deje que las verduras hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas y se reduzca el líquido.
Si el líquido parece demasiado, retire la tapa y suba el fuego para evaporar el líquido adicional rápidamente. Deje que las verduras se enfríen a temperatura ambiente en la sartén.
Retire suavemente las verduras de la sartén y colóquelas en su plato para servir. Rocíe la 1/4 taza de aceite de oliva restante sobre la parte superior.
Adorne con algunas hojas de apio picadas más justo antes de servir.
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