StockFood - Publicaciones de R&R Marketing Pty Ltd./Riser/Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6-8 porciones (6-8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 871 | Calorías |
| 47g | gordo |
| 33g | Carbohidratos |
| 75g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6-8 porciones (6-8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 871 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 47g | 60% |
| Grasa Saturada 14g | 72% |
| Colesterol 226mg | 75% |
| 849 mg de sodio | 37% |
| Carbohidratos totales 33g | 12% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 75g | |
| Calcio 207mg | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Puede ser una sorpresa para los puristas que siempre usan arroz Arborio, pero el arroz de grano largo normal funciona bien en este risotto.
Puede usar tan poco como 4 tazas o tanto como 6 tazas de caldo en esta receta. Si no le gusta un risotto líquido, use la cantidad más pequeña. Si le gusta su sopa de risotto, deberá agregar más caldo.
El único truco para el risotto es revolverlo constantemente. Esta acción de agitación agita el arroz mientras se cocina, forzándolo a liberar almidón en el líquido, lo que espesa el risotto para darle la característica textura cremosa y aterciopelada.
Sirve esta receta clásica fácil con una buena ensalada verde. Una copa de vino blanco o té helado es el complemento perfecto.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo (sin hueso, sin piel)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla (finamente picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas de arroz crudo (grano largo)
- 4 a 6 tazas de caldo de pollo
- Opcional: 1 cucharadita de albahaca seca (u hojas de tomillo)
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
Corte las pechugas de pollo en trozos de 1 1/2 pulgada y espolvoree con sal y pimienta.
En una cacerola pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine por 5 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.
Luego agregue los trozos de pollo a la cacerola, cocine y revuelva hasta que el pollo comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Cocine por 2 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
Agregue 1 taza de caldo de pollo a la cacerola y cocine hasta que se reduzca el líquido, revolviendo constantemente.
Continúa agregando el caldo de pollo para mantener el arroz cubierto de líquido, revolviendo con frecuencia. Asegúrese de que el arroz absorba la mayor parte del líquido antes de agregar más. El tiempo total de cocción debe ser de unos 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Agregue la albahaca, el queso y la mantequilla a la cacerola justo antes de servir, revolviendo para derretir.
Cubra la olla y deje reposar durante cinco minutos fuera del fuego, luego sirva inmediatamente.
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