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- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 363 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 57g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 363 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 51 mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos Totales 57g | 21% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 8g | |
| 67mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los pimientos rellenos de arroz como estos son un acompañamiento fácil, saludable y de estilo mediterráneo. El arroz cocido se mezcla con cebollas salteadas y ajo, así como con pasas y almendras molidas. Rellene la deliciosa mezcla en mitades de pimiento y hornee. Servir con pollo asado, ternera o cerdo. Estas mitades de pimienta rellenas son una adición colorida a cualquier mesa.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 1/2 taza (100 gramos) de almendras (las nueces pueden ser sustituidas)
- 4 pimientos amarillos, rojos o verdes
- 2 onzas aprox. aceite de oliva
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 4 higos frescos o 1/4 taza de pasas doradas
- Sal y pimienta para probar
- 2-3 cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana) picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Cocine el arroz blanco en una olla o cacerola. Dejar de lado.
Muela las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas, luego reserve.
Si usa pasas, coloque en 1 taza de agua tibia y reserve.
Calienta el horno a 375 F (190 C).
Cortar los pimientos por la mitad a lo largo, o en forma transversal, dependiendo de su forma. (Los pimientos deben poder quedar nivelados, y no inclinarse ni rodar.) Retire las semillas y la membrana. Deje la base del tallo porque esto ayudará a que la pimienta mantenga su forma después de asarla.
Pica finamente la cebolla y el ajo. Cortar el tomate en ocho pedazos. Saltee en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas. Si usa pasas, drene el agua y la sartén y mezcle. Agregue los tomates y 1/2 taza de almendras. Añadir sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando 1-2 minutos, luego retire del fuego.
Calienta el horno a 375 F (190 C).
Si usa higos frescos, córtelos por la mitad y coloque la mitad en cada pimiento. Luego, vierta la mezcla de arroz en las mitades de pimienta. Limpie cualquier arroz que se adhiera a los bordes de los pimientos, ya que puede arder. Espolvorea perejil picado encima. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear galletas. Hornee en el horno por 20 minutos.
Retire del horno y espolvoree las nueces molidas en la parte superior. Regrese al horno por 20 minutos más.
Consejo de ingredientes:
Aunque se puede usar cualquier color de pimiento en esta receta, los pimientos amarillos o rojos son los mejores. Los pimientos verdes tienden a tener un sabor más fuerte y pueden dominar los sabores en la mezcla de arroz.
Variaciones:
Para el plato principal, agregue la pechuga de pollo cocida picada o los cubos de cerdo cocidos y unas ramitas de albahaca fresca a la mezcla de arroz antes de hornear.
Sustituya el arroz blanco por arroz preparado y prepárelo según las instrucciones del paquete.
Alérgico a las nueces? Espolvorea unas cucharaditas de queso parmesano sobre los pimientos después de hornear.
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