La Picea / Diana Rattray
- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 12 magdalenas (12 porciones)
Estas magdalenas húmedas de zanahoria están cargadas de zanahoria rallada y nueces picadas, y los sabores de canela y nuez moscada complementan perfectamente los ingredientes. Usamos zanahorias multicolores en estas magdalenas.
La crema de queso crema de naranja es opcional, pero es una pasta fácil y sabrosa. O simplemente endulce el queso crema y agregue unas gotas de vainilla. Una mantequilla con sabor también estaría bien con las magdalenas. Prueba esta mantequilla de canela o la mantequilla de naranja batida.
Las zanahorias pueden rallarse con un rallador manual, pero un procesador de alimentos hace que el trabajo sea mucho más rápido y fácil.
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso, 8 onzas
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 taza de leche
- 1 1/2 tazas de zanahorias (alrededor de 3 zanahorias peladas y finamente ralladas)
- 2/3 taza de nueces (picadas)
- Para la crema de queso crema de naranja opcional:
- 4 onzas de queso crema (ablandado)
- 1 cucharadita colmada de ralladura de naranja (finamente rallada)
- 2 a 3 cucharadas de azúcar glas
- 3 gotas de vainilla (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 375 F / 190 C / Gas 5. Forre un molde para muffins de 12 tazas con papeles para muffins / cupcakes.
En un tazón con una batidora eléctrica, bata la mantequilla con el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa.
Batir el huevo y 1 1/2 cucharaditas de vainilla en la mezcla de crema.
En otro tazón, combine la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal; mezclar bien para mezclar.
Agregue aproximadamente un tercio de la harina a la primera mezcla junto con la mitad de la leche; mezclar bien.
Agregue otro tercio de la mezcla de harina y el resto de la leche; mezclar hasta mezclar.
Agregue la harina restante y mezcle hasta que esté bien mezclado.
Agregue las zanahorias ralladas y las nueces picadas.
Llena los moldes para muffins casi llenos.
Hornee las magdalenas durante unos 25 minutos, o hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Crema de Queso Crema de Naranja
En un tazón con una batidora eléctrica, combine el queso crema ablandado con la ralladura de naranja, 2 cucharadas de azúcar glas y unas gotas de extracto de vainilla.
Batir hasta que esté suave y esponjoso.
Agregue más azúcar de repostería, si lo desea.
Refrigerar.
Deje que el queso crema alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Variaciones de recetas
- Reemplace aproximadamente 1/2 taza de zanahorias ralladas con 1/2 taza de coco en hojuelas. Use nueces en lugar de nueces en las magdalenas. Cobertura Streusel: Para una cobertura rápida, combine 1/3 taza de harina, 1/3 taza de azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela y 3 cucharadas de mantequilla blanda; mezclar bien. Agregue unas cucharadas de nueces finamente picadas, si lo desea. Agregue unas cucharadas de nueces finamente picadas, si lo desea. Espolvorea un poco de la mezcla sobre los muffins justo antes de hornear.
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