Cynthia Nelson
- Total: 72 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 52 minutos
- Tiempo de descanso para albóndigas: 20 minutos.
- Rendimiento: 5 tazones (5 porciones)
Las sopas, en general, son asuntos muy abundantes en el Caribe. A menudo contienen algún tipo de carne, provisiones molidas, albóndigas, verduras y guisantes, preferiblemente guisantes partidos.
Cada isla tiene un día tradicional de sopa. En Jamaica, ese día es sábado y les encanta hacer sopa de carne. Otras islas eligen viernes o domingo como día de sopa. Así es como hago mi sopa de carne.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite
- 3/4 taza de cebolla (cortada en cubitos)
- 6 ramitas de tomillo (divididas)
- 2 libras de estofado de ternera (con hueso, cortado)
- 1/2 taza de guisantes amarillos
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 libra de batatas blancas (peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 1 libra de plátanos (medio maduros; pelados y cortados en rodajas de 1 pulgada)
- 6 a 8 okra (partes superiores y puntas removidas)
- 2 zanahorias (cortadas en cubitos)
- 1/4 taza de cebollas verdes (en rodajas; partes blancas y verdes)
- 1 receta de albóndigas
Pasos para hacerlo
Hacemos esta sopa en una olla a presión, pero si planeas usar una olla normal, necesitarás agregar más agua a la sopa y aumentar el tiempo de cocción.
Calienta el aceite en la olla a presión o olla.
Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Agregue 3 ramitas de tomillo y saltee durante 1 minuto.
Agregue la carne y saltee junto con la cebolla y el tomillo durante 3 minutos. Agregue guisantes partidos junto con sal y pimienta al gusto.
Agregue 5 tazas de agua, revuelva, raspando los pedazos pegados al fondo de la olla. Cierre la olla a presión y deje presionar durante 20 a 22 minutos. El tiempo comienza desde el primer silbato. Si está usando una olla y una taza de agua adicional, hierva, cubra y luego deje hervir a fuego lento durante 30 a 35 minutos.
Abra la olla a presión y agregue batatas, plátanos, zanahorias y tomillo restante y suficiente agua para cocinar los ingredientes y preparar la sopa. Deje cocinar a fuego alto durante 12 a 15 minutos. No bloquee la olla a presión; solo deja que la tapa descanse sobre la olla.
Agregue la masa cruda de albóndigas junto con la okra a la olla; cubra y deje cocinar por 6 - 8 minutos o hasta que la bola de masa esté bien cocida.
Pruebe la sopa para sazonar (sal y pimienta) y ajuste en consecuencia. Agregue las cebollas verdes y sirva.
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