Alegría / Flickr
- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 1 cuarto de galón (para 8)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 823 | Calorías |
| 54g | gordo |
| 74g | Carbohidratos |
| 15g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 cuarto de galón (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 823 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 54g | 69% |
| Grasa Saturada 27g | 137% |
| Colesterol 254mg | 85% |
| 235 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos Totales 74g | 27% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 15g | |
| Calcio 277mg | 21% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Es un helado que sabe a pastel de zanahoria, ¡pero mejor! Utilizamos todos los ingredientes del pastel tradicional de zanahoria: queso crema, canela, azúcar moreno, zanahorias, pasas doradas, nueces y ron (puede dejar las nueces y el ron si lo desea) y mezclarlo en un delicioso y cremoso helado de vainilla.
Ingredientes
- 5 yemas de huevo
- 4 tazas de leche (entera)
- 2 tazas de crema espesa
- 1 taza de azúcar (blanca)
- 1 paquete de queso crema de 8 onzas (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 1/2 tazas de zanahoria (rallada)
- 1/2 taza de pasas doradas
- Opcional: 1 taza de nueces tostadas (rotas en trozos pequeños)
- Opcional: 1 cucharada de ron oscuro
Pasos para hacerlo
En una olla grande, caliente la leche y la crema a fuego lento. En un tazón grande, agregue las yemas de huevo y el azúcar blanco. Batir con un batidor hasta que la mezcla se espese y se vuelva de color amarillo pálido.
Lentamente, mientras bate vigorosamente, agregue un poco (1/2 taza) de la leche caliente y la crema a los huevos azucarados. Continúe agregando la leche caliente y la crema hasta que todo se haya combinado con los huevos azucarados. No agregue el líquido caliente demasiado rápido o los huevos se cocinarán y se formarán grumos en la mezcla.
Agregue la mezcla de leche y huevos a la olla original y colóquela a fuego lento. Calienta la mezcla mientras agitas constantemente con una espátula de goma. No dejes que la mezcla hierva o se cuajará. La mezcla comenzará a espesarse lentamente. Cuando tiene el grosor suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara, está listo (de 7 a 10 minutos). Retire inmediatamente el calor y enfríe la mezcla lo más rápido posible, preferiblemente en un baño de hielo llenando un recipiente grande o el fregadero de su cocina con un poco de hielo y agua fría. Transfiera la mezcla de helado a otro recipiente (preferiblemente de acero inoxidable) y sumérjalo en el baño de hielo. Revuelva la mezcla para enfriarla aún más rápido.
Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente o inferior, agregue la vainilla y la canela. Agregue el queso crema y bata con una batidora de mano hasta que esté bien combinado. Está bien si hay algunos trozos pequeños de queso crema. Cubra el recipiente y refrigere por al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
Mientras la mezcla de crema se enfría, combine el azúcar morena y la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Cuando el azúcar y la mantequilla se derriten, agregue las zanahorias y las pasas. Continúe cocinando por otros 5 minutos hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Dobla esta mezcla en la mezcla de crema con una espátula de goma.
Cuando todo esté suficientemente frío, revuelva bien la mezcla para distribuir todos los trozos de manera uniforme y agréguelos a una máquina de helados. Agregue el ron y las nueces, si lo usa.
Batir la mezcla de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Coloque en el congelador por 2 horas adicionales o más antes de servir.
Sirva solo o con un poco de salsa de caramelo.
Etiquetas de recetas:
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