Claire Cohen
Marinar el pavo es una excelente manera de agregar sabor y humedad a una gran pieza de aves de corral. Un adobo entra en todos esos lugares que no puede frotar en seco y trae una capa de humedad que ayuda a prevenir el secado y produce una piel dorada y sabrosa.
Estas recetas de adobo se adaptan perfectamente al pavo, pero recuerde que con un adobo, no hay necesidad de salmuera o agregar un masaje seco, por lo que este es el único paso antes de cocinar.
Mire ahora: Nuestras mejores recetas de adobos de pollo (y pavo)
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Adobo de pavo a la parrilla
El abeto
Este adobo básico de pavo es perfecto para el pavo porque no domina el sabor del ave, pero agrega sabor y una capa protectora para la parrilla. Suficiente para marinar a un ave de 16 libras, esta mezcla de especias utiliza salsa Worcestershire, vinagre balsámico y jugo de limón para proporcionar una base picante y salada. El orégano y la pimienta negra agregan un sabor suave a la carne. Elija un aceite ligero sin sabor como canola, vegetales o cártamo.
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Marinada de limón y pimienta
Imágenes de héroe / Getty Images
Este adobo es particularmente bueno en aves de corral como un pollo entero para asar o pechugas de pavo para asar. El eneldo y el ajo agregan un sabor picante, y el poder del jugo de limón ayuda a ablandar y dar sabor a la carne.
Los ácidos y los cítricos ayudan a descomponer el colágeno en la carne, pero recuerde que dejar las aves de corral en una marinada ácida durante demasiado tiempo en realidad hace que la carne sea demasiado blanda. Estos tipos de adobos funcionan mejor por breves períodos de tiempo.
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Adobo de pavo frito
Claire Cohen
Cuando haces un pavo frito, quieres darle el mayor sabor posible al ave antes de que entre al aceite. Este clásico adobo inspirado en Cajún ablandará el pavo a medida que agrega sabor. El vinagre blanco, el tabasco, la cayena, la pimienta y el condimento cajún se diluyen en aceite vegetal. Frota la pasta dentro y fuera de tu pavo y guarda un poco para que se extienda entre la piel y la carne.
Recuerde que cuando fríe un pavo, la temperatura del aceite es clave, entre 350 F y 325 F, dependiendo del tamaño del ave. La temperatura adecuada cocinará tu ave sin que absorba demasiado aceite.
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Adobo chino de cinco especias
Adobo chino de cinco especias. John Hay / Getty Images
Cualquier carne que quieras asar a la parrilla se beneficiará de esta marinada de inspiración china. Los clavos aromáticos, la canela, las semillas de hinojo, el anís estrellado y los pimientos de Szechuan hacen que la sabrosa mezcla de especias, y la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jerez, el aceite de chile y las cebollas verdes agreguen calor y sabor. Haga esta marinada con un día de anticipación para aprovechar al máximo los sabores y úsela en pavo, pollo o carne de res.
Ajusta el calor a tu gusto mezclando todos los ingredientes excepto el aceite de chile y probándolo antes de agregar la cantidad completa.
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Adobo de piña
Claire Cohen
Este dulce adobo tiene el poder afrutado del vinagre de piña y sidra para penetrar en la carne, ablandarla y agregarle sabor. La salsa de soja, la miel, el vinagre, los dientes, el ajo y el jengibre son una mezcla fuerte que combina bien con las aves y el cerdo.
Debido al contenido de azúcar en el adobo, tanto de la fruta como de la miel, este adobo hará una deliciosa corteza exterior en la carne, pero también podría quemarse fácilmente si el calor es demasiado alto.
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Adobo de tomate secado al sol
Westend61 / Getty Images
Usar tomates secados al sol envasados en aceite es una excelente manera de comenzar un adobo. La textura gruesa de los tomates secos mezclados es una pasta maravillosa para cubrir cualquier tipo de carne. Para un pavo entero, duplique las cantidades y marina por al menos 12 horas, o durante la noche.
El vino tinto, la albahaca, el ajo y la pimienta agregan un perfil de sabor italiano. Deje que la mezcla descanse durante 30 minutos antes de usar.
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Marinada jamaicana del imbécil
Claire Cohen
Has oído hablar de condimentos y frotamientos de idiota, y nuestro adobo de jerk obtiene ese gran sabor de idiota en la carne. Por lo general, una pasta hecha de especias, ajo y pimientos se considera un saborizante, pero los adobos auténticos usan pimientos escoceses, así que encuentra el pimiento más picante disponible para ti.
Cebollas, cebolletas, azúcar, especias, pimientos, tomillo, pimiento jamaicano, nuez moscada, canela, aceite y vinagre hacen una pasta espesa que puede usar para marinar cualquier tipo de carne. Para cortes pequeños de pavo, use durante dos horas, y para un ave entera, use durante la noche en una bolsa con cierre.
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Escabeche de Limón y Romero
El abeto
Este marinado rápido y fácil usa limones para ablandar la carne y agrega un sabor picante. Use romero fresco para obtener un resultado fragante. Agregue el jugo de limón y las hierbas al aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta blanca y úselo en aves de corral durante al menos 2 horas.
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Escabeche de Pavo Ahumado
Crédito: alle12
Se garantiza que esta marinada de 24 horas complacerá siempre, produciendo un pavo que siempre está húmedo y tierno después del proceso de ahumado. Use 1/2 receta para pollo o una receta completa para un pavo de cualquier tamaño.
Mezcle hierbas frescas como cebollino, salvia y orégano, con ajo, aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón y mostaza. Este adobo tiene que cubrir la carne durante un día para obtener los mejores resultados y la receta sugiere llenar la cavidad del pavo con naranjas y manzanas para agregar más sabor desde el interior.
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Marinada de pavo y miel y mostaza
Marinada de pavo y miel mostaza. Sabrina S. Baksh / Acerca de BBQ Inc.
Este adobo es lo suficientemente grueso como para adherirse a la superficie del pavo. Hecho de aceite, jugo de limón, mostaza gruesa, ajo y miel, la pasta infundirá a la carne de pavo un sabor suave pero definido.
Dentro de una bolsa grande con cierre, cubra el pavo, por dentro y por fuera, con la marinada y déjelo reposar durante 20 horas, volteándolo de vez en cuando.
