Pete Scherer
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 sandwich (1 porción)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 777 | Calorías |
| 36g | gordo |
| 84g | Carbohidratos |
| 36g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 sándwich (1 porción) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 777 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36g | 46% |
| Grasa Saturada 15g | 73% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sodio 1188mg | 52% |
| Carbohidratos Totales 84g | 31% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| Proteína 36g | |
| 900mg de calcio | 69% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Caprese significa de Capri, la isla de la costa occidental de Italia que pertenece a la región de Campania.
La insalata caprese tradicional contiene solo tomates crudos, mozzarella fresca, albahaca dulce, aceite de oliva virgen extra y una pizca de buena sal marina. Muchas variaciones en Internet contienen vinagre, pero esto es blasfemo, ya que la acidez fuerte dominará el sabor de los tomates y los sabores sutiles del queso fresco. De todos modos, convertir la ensalada en un sándwich caliente es lo suficientemente herético sin alterar fundamentalmente el material de origen. Esta receta es un intento de una traducción fiel. Por otro lado, no queremos decirle a nadie qué hacer. Si quieres usar pesto, tomates secos o cocidos, o incluso el vinagre blasfemo, tenlo a mano. Pero primero trate de equilibrar los elementos básicos.
Aunque podría usar tomates cocidos o secos, nos gusta dejarlos crudos. Si te alejas demasiado en territorio cocinado, pierdes el carácter de un caprese, coqueteando con una especie de pizza de pan francés o calzone. Sin embargo, el tomate crudo contiene una gran cantidad de líquido que puede amenazar el tostado de su sándwich. Para evitar que el pan se empape, corta el tomate en rodajas finas y fríe el pan con un poco más de aceite de oliva del que normalmente usarías para un queso asado normal.
La principal innovación aquí es freír la albahaca. Las hierbas fritas son divertidas y bonitas, mientras que la albahaca fresca calentada se vuelve marrón. Solo asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente.
Este sándwich es apto para vegetarianos y es perfecto para un almuerzo ligero rápido, una cena o incluso cortado en trozos más pequeños para un canapé.
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan crujiente magro
- 2-3 onzas de queso mozzarella fresco
- 6-8 hojas grandes de albahaca fresca
- 1-2 onzas de tomate fresco maduro, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne todos los ingredientes.
Rebane la mozzarella y coloque las rodajas en una toalla de papel para absorber el exceso de humedad.
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. No permita que el aceite fume. Fríe las hojas de albahaca en el aceite por ambos lados hasta que estén brillantes, crujientes y translúcidas, aproximadamente 30 segundos. Tenga en cuenta que la humedad en la albahaca puede explotar un poco y posiblemente salpique una pequeña cantidad de aceite.
Retire las hojas fritas al pan rebanado y coloque una capa sobre la mozzarella y el tomate. Freír el sándwich en el aceite de oliva que queda en la sartén hasta que se dore y se derrita. Al voltear el sándwich, agregue más aceite si es necesario, luego presione el sándwich hacia abajo con una espátula o coloque un peso encima, como una sartén pequeña de hierro fundido. Presionar el sándwich mientras se cocina ayudará a que el queso se derrita.
Sirva el sándwich y sazone con una pizca de sal marina. Servir inmediatamente.
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