Descripción general y descripción:
La rúcula es una estación verde de crecimiento rápido y fresco. Es perfecto para el jardín de principios de primavera y también ideal para extender la temporada hasta el otoño.
La rúcula tiene muchos nombres comunes, que se aplican a unas 20 especies diferentes de verduras. Casi todos ellos pertenecen a la familia de cultivos Brassicaceae o cole. Los dos tipos más populares para fines culinarios son la 'rúcula silvestre' ( Diplotaxisx ), la variedad picante y picante, y la 'rúcula cultivada' ( Eruca vesicaria ), una versión más doméstica.
La rúcula cultivada tiene flores blancas y hojas ovales, a menudo con una sierra ondulada.
La rúcula silvestre tiene flores amarillas y hojas lisas o dentadas. Es más tolerante al calor con un sabor más picante y un aroma más fuerte que un cohete cultivado. Hay varias especies dentro del género Diplotaxis. Los encontrarás etiquetados como cohete salvaje, cohete de pared, Rucola Selvatica o Arugula Sylvetta. Dos de las rúculas silvestres más comúnmente cultivadas son:
- Diplotaxisx tenuifolia : un verde extremadamente fuerte y picante con hojas profundamente aserradas. Diplotaxisx integrifolia : un favorito italiano tradicional que también se conoce como 'Hoja de olivo'. Tiene hojas verdes suaves, alargadas, más pálidas y un sabor menos picante.
La rúcula es una de esas verduras que la gente ama u odia. Tiende a tener un olor y un sabor a almizcle que pueden desanimar a algunas personas, mientras que a otros les resulta muy refrescante su picadura de pimienta. No te sientas mal si no eres aficionado a la rúcula; Estás en buena compañía. Julia Child lo detestaba.
Exposición
Mientras las temperaturas se mantengan frescas, la mejor exposición es el pleno sol. A medida que el clima se calienta, aprecia la sombra parcial, especialmente en la tarde.
Robustez
La rúcula es anual. Se atornillará a la semilla cuando las temperaturas suban.
Tamaño de planta madura
Altura: 6 a 12 pulg. (Los tallos de las flores pueden alcanzar de 2 a 3 pies) Extensión: 12 a 18 pulg.
Días hasta la madurez
Puede comenzar a cosechar hojas de bebé en aproximadamente 21 días. Para las cabezas de tamaño completo, la mayoría de las variedades tardan unos 40 días.
Consejos de cultivo
Suelo: un pH neutro del suelo de 6.0 a 6.8. es lo mejor, pero la rúcula crecerá en casi cualquier lugar. La rúcula crece rápidamente y un suelo rico en materia orgánica producirá muchas hojas.
Siembra: puede encontrar plántulas de rúcula, pero generalmente se inicia a partir de semillas. Puede comenzar a sembrar en el interior, de 4 a 6 semanas antes de su última fecha de helada, pero la semilla de rúcula puede manejar el suelo frío, y es posible que desee esperar y dirigir la semilla de 1 a 2 semanas antes de su última fecha de helada. La sucesión planta un nuevo lote cada dos semanas, para prolongar tu cosecha y aprovechar su corta temporada.
Aunque a la rúcula le gusta el clima frío, puede ser dañada o estresada por las heladas o la nieve. Mantenga las hileras a mano y proteja sus plantas si se pronostica un clima extremo.
Los jardineros en las Zonas 8 y superiores del USDA tendrán más suerte con las siembras de otoño y la siembra sucesiva hasta el invierno. Incluso los jardineros de la estación fría pueden comenzar a sembrar a fines del verano para cosechar hasta las heladas.
Las semillas son pequeñas y apenas deben cubrirse con tierra. Espolvorea sobre tierra húmeda o mezcla para macetas y presiona firmemente. Luego espolvoree con un poco más de tierra y manténgalo húmedo. Deben germinar dentro de 2 semanas.
La rúcula tiene raíces poco profundas y es una buena opción para crecer en contenedores. Tendrá más control sobre la exposición al sol en un recipiente, pero se secarán más rápidamente.
Mantenimiento
La mayor tarea de mantenimiento es mantener su rúcula bien regada. El agua regular evitará que las plantas se echen demasiado rápido. Si se sorprende con una ola de calor repentina, intente sombrear las plantas, además de mantenerlas regadas. Plante siembras posteriores a la sombra de plantas más altas, como tomates y frijoles.
Muchas variedades de rúcula son autoestériles y necesitan insectos para la polinización cruzada. No se cruzan con otras Brassicas, por lo que puede guardar semillas para plantar la próxima temporada.
Plagas y problemas
Al ser Brassica, la rúcula tiene una gran cantidad de plagas que la aman. Afortunadamente, tiene una corta temporada de crecimiento, y está fuera del jardín cuando los insectos comienzan a volar. Las babosas causan el mayor daño en mi jardín, pero estén atentos a los huevos de gusanos de la col, los collares y la polilla de lomo de diamante., así como pulgones y escarabajos de pulgas.
Cosechando y Usando
Puede comenzar a cosechar hojas jóvenes cuando midan aproximadamente 3 pulgadas de largo. Coseche solo unas pocas hojas externas, como un corte y vuelva a aparecer variedad, y permita que la roseta continúe creciendo. Las plantas maduras se pueden cosechar como una cabeza, justo por encima de la línea del suelo. Dependiendo del clima, pueden volver a brotar y rellenarse.
Una vez que las plantas envían tallos de flores, las hojas tienden a volverse amargas. No se apresure a sacar las plantas. Las flores tienen mucho sabor sin el calor de las hojas.
Las hojas jóvenes son muy tiernas y se comen mejor frescas, en ensaladas o en sándwiches. Las hojas más viejas también son muy frescas y son buenas adiciones a las papas fritas, los platos de huevo o las sopas. Deben agregarse hacia el final de la cocción.
Las flores frágiles se pueden tirar encima de ensaladas o sopas, espolvorear sobre sándwiches, incluso agregarse a las bebidas.
Variedades Sugeridas
- 'Apollo': una herencia holandesa con hojas lisas y ovaladas y un sabor más suave. Se sostiene bastante bien en calor. (40 - 45 días) 'Astro II' - Otra rúcula más suave que madura temprano. (35-38 días) Hoja de olivo, también conocida como 'Rucola Selvatica A Foglia Di Oliva - un tipo salvaje, italiano. Sabor intenso, pero no abrumador. (45–50 días) 'Sylvetta': tiene hojas estrechas y picantes. Lento para salir corriendo. (45-50 días)
