El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 85 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 36 trufas (36 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 146 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 trufas (36 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 146 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 6g | 32% |
| Colesterol 10mg | 3% |
| 20mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 30mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¡Las trufas de capuchino son una forma deliciosa de obtener su dosis de cafeína! Estas suaves trufas de chocolate blanco tienen un fuerte sabor a café, trozos de chocolate en miniatura y una capa de rico chocolate con leche. Si lo desea, puede reemplazar las chispas de chocolate con sus nueces picadas favoritas, como nueces, nueces o almendras.
Ingredientes
- 12 onzas de chocolate blanco (picado o chispas de chocolate)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de mantequilla (suavizada a temperatura ambiente)
- 1/4 taza de chispas de chocolate en miniatura
- 12 onzas de cobertura de caramelo de chocolate con leche
- Opcional: virutas de chocolate o chispas (para decorar)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque el chocolate blanco picado o las chispas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas y hornee en microondas hasta que se derrita, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. El chocolate blanco se quema fácilmente, así que caliéntalo lentamente y con cuidado.
Combine la crema espesa, el café instantáneo, la sal y el extracto de vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Lleve la crema a fuego lento, pero no permita que hierva completamente.
Una vez que esté hirviendo, vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco derretido y bate para combinar. Una vez que la crema y el chocolate estén completamente combinados y suaves, agregue la mantequilla ablandada y mezcle. Presione una capa de envoltura adhesiva sobre la mezcla de chocolate blanco y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que esté completamente fría.
Cuando esté frío, agregue las chispas de chocolate en miniatura. Si agrega las papas fritas mientras el ganache aún está caliente, comenzarán a derretirse y se volverán fangosas, así que asegúrese de que el ganache no esté del todo caliente. Presione la envoltura adhesiva sobre la ganache y refrigérela hasta que esté lo suficientemente firme como para enrollar, aproximadamente de 3 a 4 horas.
Una vez firme, use una cucharada pequeña de caramelo o dos cucharaditas para formar el caramelo en pequeñas bolas de 1 pulgada. Enróllelos entre sus palmas para que queden completamente redondos, y espolvoree sus palmas con cacao en polvo si es necesario si las trufas comienzan a pegarse.
Derrita la capa de bombones de chocolate en el microondas hasta que esté suave y sin grumos. Use herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir las trufas en el revestimiento derretido, luego coloque las trufas sumergidas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Mientras el chocolate aún está húmedo, espolvorea la parte superior de las trufas con virutas o chispas de chocolate, si lo deseas.
Deje que el revestimiento de caramelo se seque por completo, luego sirva las trufas.
¡Disfrutar!
Propina
Las trufas de capuchino se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
Etiquetas de recetas:
- Caramelo
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