Jeff Wasserman / Stocksy United
- Total: 50 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: alrededor de 3/4 de libra
Hubo un tiempo en que el jengibre era un ingrediente que solo se encontraba en los platos asiáticos, pero la raíz se ha convertido en un ingrediente común en la cocina diaria, agregando un toque brillante a todo, desde aderezos para ensaladas hasta salsas. Pero también ha encontrado un lugar en la mesa dulce en forma de jengibre confitado o cristalizado. Y aunque esto puede parecer una delicia especializada (las etiquetas de precio en la tienda lo dicen), es bastante simple de hacer.
Sirva solo, en postres y cócteles, o como un pop azucarado en platos salados. El jengibre confitado puede tomar un plato simple y hacerlo especial. El pollo de piña al horno con jengibre confitado, por ejemplo, combina la fruta con jengibre confitado y cebollas verdes para dar sabor al jugoso pájaro horneado. Para estos cuartos de pierna de pollo asados a la parrilla al horno Island, se agrega jengibre molido y confitado a la salsa para mejorar el sabor tropical. Use el jengibre confitado como guarnición para bebidas exóticas como un cóctel Sweet Heat y té helado de jengibre Moscato. Y no podemos olvidar los postres, por supuesto; agregue jengibre confitado a un helado de sabor simple, espolvoree encima de un crumble de frutas o úselo como guarnición para un pastel de chocolate.
Ingredientes
- 1 libra de raíz de jengibre fresco
- Azúcar granulada
- 3 cucharadas de agua
Pasos para hacerlo
Pelar y cortar en rodajas finas la raíz de jengibre.
Coloque el jengibre en rodajas en una cacerola pesada y cubra con agua.
Cocine suavemente hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Escurrir el agua.
Pese el jengibre cocido y mida una cantidad igual de azúcar.
Agregue azúcar, jengibre cocido y las 3 cucharadas de agua a la cacerola.
Lleve a ebullición, revolviendo con frecuencia, y cocine hasta que el jengibre esté transparente y el líquido casi se haya evaporado.
Reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté casi seco. Mezcle el jengibre enfriado con más azúcar para cubrir.
Guarde el jengibre cristalizado en un frasco hermético por hasta 3 meses.
Beneficios para la salud del jengibre
Durante años, el jengibre se ha utilizado para tratar varios tipos de dolencias como una forma alternativa de medicina. Es una especia increíblemente saludable, que ofrece 11 beneficios comprobados para la salud. Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, puede ayudar a aliviar las náuseas y a la digestión, puede reducir el dolor muscular y el dolor, y puede reducir los síntomas de la osteoartritis. El jengibre ha demostrado reducir significativamente el dolor menstrual, y en pacientes con diabetes tipo 2, el jengibre ha reducido los niveles de azúcar en la sangre y ha mejorado los factores de riesgo de enfermedades cardíacas. Esta raíz también puede reducir los niveles de colesterol, tener un efecto positivo en la función cerebral (posiblemente evitando la enfermedad de Alzheimer) y puede ayudar a combatir infecciones como el virus RSV y la gingivitis y la periodontitis. Los estudios han comenzado a investigar la capacidad del jengibre para prevenir ciertos tipos de cáncer.
Etiquetas de recetas:
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