ma-no / Getty Images
- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 8 onzas de dulces (8 porciones)
Las semillas de cacao son trozos tostados y picados de semillas de cacao que son la base del chocolate, y se han convertido en un ingrediente muy popular en dulces y postres. Añaden un gran crujido y un fuerte sabor a chocolate a muchas recetas, pero como no tienen azúcar, aportan equilibrio a muchos postres dulces. Las semillas de cacao se pueden encontrar en muchas tiendas de suministros para pasteles y dulces, mercados gourmet o minoristas en línea.
En este dulce, las puntas de cacao se mezclan con azúcar oscuramente caramelizada para producir un dulce crujiente y dulce. Rómpelo en trozos y cómelo solo, como toffee o quebradizo, o úsalo para cubrir trufas, brownies, pasteles o pastelitos.
Ingredientes
- 1/2 taza / 3.5 onzas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
- 1 taza / 3.75 onzas de semillas de cacao
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente. Combina el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña. Revuelva bien hasta que el azúcar se humedezca.
Coloque la sartén a fuego medio y continúe revolviendo mientras el azúcar se disuelve. Cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para eliminar los cristales de azúcar perdidos.
Cuando el jarabe de azúcar hierva, inserte un termómetro de caramelo. Cocine los dulces sin revolverlos hasta que tengan un color ámbar medio, esto debe ser alrededor de 330 F / 165 C. El jarabe de azúcar será de un color dorado oscuro y comenzará a oler a caramelo.
Retire la sartén del fuego y agregue las semillas de cacao. Una vez que estén cubiertos con el caramelo, agregue la mantequilla y revuelva también. La mantequilla ayudará a las semillas de cacao a separarse un poco y hará que la mezcla sea más fácil de untar.
Raspe los dulces en la bandeja para hornear preparada y extiéndalos en una capa delgada y uniforme. Permita que se enfríe completamente a temperatura ambiente hasta que se enfríe y se endurezca.
Rompa los dulces en trozos pequeños para comer, o córtelos para espolvorearlos sobre dulces o productos horneados. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas.
Etiquetas de recetas:
- dulce de chocolate
- americano
- Navidad
- caramelo
