Anita Schecter
- Total: 55 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 688 | Calorías |
| 32g | gordo |
| 81g | Carbohidratos |
| 27g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 688 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32g | 42% |
| Grasa Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sodio 1139mg | 50% |
| Carbohidratos Totales 81g | 30% |
| Fibra dietética 14g | 51% |
| Proteína 27g | |
| Calcio 369mg | 28% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El mercado de los agricultores de otoño está repleto de calabazas y todo tipo de calabazas. La calabaza moscada, o su versión mini, la nuez de la miel, es dulce y suave. Al igual que con la mayoría de las verduras, el tostado brinda una profundidad de sabor y mejora la dulzura natural. Y debido al alto contenido de azúcar de la calabaza, combina perfectamente con una mezcla de especias como el za'atar y las notas terrosas de la salsa de tahini.
Los garbanzos son una gran fuente de proteínas para este plato de verduras y asarlos les da un crujido y agrega interés a la textura cremosa de la calabaza cocida. La salsa de tahini regular es excelente para servir con este plato, pero esta versión de yogur griego es extra cremosa y es un excelente aderezo para las hojas de espinaca baby que agregan un elemento fresco a este plato asado. También puede servir la calabaza moscada y los garbanzos asados sobre una cama de arroz como un plato vegetariano.
Ingredientes
- 1 mini calabaza (también conocida como calabaza de nuez de miel, también puedes usar la mitad)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1 taza de garbanzos (enlatados finos, enjuagados y escurridos)
- 1/4 taza de salsa de tahini de yogur griego (sigue la receta)
- 1 cucharadita de condimento de za'atar
- Sal al gusto)
- Para la salsa griega de yogurt Tahini:
- 1 diente de ajo (pelado)
- 3 cucharadas de pasta de sésamo
- 1/4 taza de yogurt griego
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de agua
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 400 F.
Divida la calabaza por la mitad a lo largo, saque las semillas y frote con 1 cucharada de aceite de oliva.
Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase por 45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Mezcle los garbanzos con la cucharada restante de aceite de oliva.
Cuando la calabaza se haya cocinado durante 25 minutos, agregue los garbanzos a la bandeja para hornear durante los 20 minutos restantes.
Haga la salsa de tahini agregando el diente de ajo, la pasta de sésamo, el yogur griego, el jugo de limón y el agua a un pequeño procesador de alimentos. Haga puré hasta que esté completamente suave y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Si desea que el aderezo sea un poco más delgado, continúe agregando agua, 1 cucharadita a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.
Sirve cada mitad de la calabaza asada con la mitad de los garbanzos. Espolvorear con el za'atar y rociar con la salsa tahini de yogur griego. Sirva sobre una cama de espinacas tiernas o arroz cocido.
Consejos
- Tenga en cuenta que puede almacenar su salsa de tahini terminada en un frasco tapado en el refrigerador durante aproximadamente 4 días, pero se espesará tal como está. Para diluirlo, agregue un poco de agua y jugo de limón, luego revise el condimento nuevamente para obtenerlo donde lo desee.
Etiquetas de recetas:
- calabaza moscada
- Garbanzo
- guarnición
- Medio este
