Diana Rattray
- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 687 | Calorías |
| 32g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 71g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 687 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32g | 41% |
| Grasa Saturada 9g | 46% |
| Colesterol 258mg | 86% |
| Sodio 4593mg | 200% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 71g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Debido a que proviene del hombro del animal y no de la pata trasera, un "jamón de picnic" no es un verdadero jamón. Sin embargo, el sabor del paletilla ahumada es muy parecido al de un jamón, y es una excelente opción para una comida festiva, ya que el azúcar moreno y el glaseado de mermelada sin complicaciones hacen que este asado sea fácil y delicioso.
Prepare este sabroso hombro ahumado para una comida de fin de semana o una cena especial navideña. Sirva con puré de papas y judías verdes o sus verduras secundarias favoritas junto con rodajas de piña o una cacerola de piña.
Si el jamón es demasiado para su familia, puede usar las sobras para sándwiches, ensaladas y guisos, y los huesos carnosos son maravillosos para sazonar sopas, frijoles o lentejas.
Ingredientes
- 1 paleta de cerdo ahumada (jamón de picnic, alrededor de 5 a 7 libras)
- 1 zanahoria mediana (cortada en trozos)
- 1 cebolla grande (cortada en trozos)
- 1 costilla de apio (cortada en trozos)
- 1 hoja de laurel
- Para el glaseado de mermelada:
- 1/4 taza de azúcar morena clara (envasada)
- 1/4 taza de mermelada de naranja
- 1 cucharadita de mostaza seca
Pasos para hacerlo
Coloque el hombro ahumado en un gran horno holandés o olla, con la grasa hacia arriba; cubra con agua fría.
Coloque la olla a fuego alto y hierva; agregue zanahoria, cebolla, apio y laurel. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 2 1/2 a 3 horas.
Coloque una rejilla en una asadera poco profunda, forrada con papel de aluminio. Calienta el horno a 350 F / 180 C / Gas 4.
Retira la carne del caldo. Con un cuchillo afilado, retire la cáscara. La corteza es la gruesa capa exterior del hombro. Coloque la carne, con la grasa hacia arriba, sobre la rejilla en la asadera preparada. Gana puntaje en un patrón decorativo con forma de diamante.
Combine el azúcar morena, la mermelada y el polvo de mostaza seca en un tazón y mezcle bien. Extienda el esmalte sobre la superficie marcada.
Hornee el hombro ahumado en el horno precalentado durante unos 20 a 30 minutos.
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