La Picea / Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 55 minutos
- Cook Squash: 55 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (8 porciones)
Este es un delicioso pastel de calabaza con los sabores de azúcar moreno y canela, y seguramente obtendrá sonrisas. El relleno es similar a un pastel de calabaza en textura y sabor. Pruébelo en lugar de pastel de calabaza o pastel de batata en su próxima cena de vacaciones o reunión.
Puede hornear el pastel en un molde sin hornear, o puede hornear parcialmente (hornear a ciegas) el molde para pastel primero. Si desea evitar un fondo empapado, hornee parcialmente la corteza antes de llenarla.
Ingredientes
- 1 molde para pastel de 9 pulgadas sin hornear y refrigerado
- 1 calabaza grande (cocida y en puré, aproximadamente 1 1/2 tazas de calabaza en puré)
- 1 taza de azúcar moreno claro (bien embalado)
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de leche evaporada o media y media
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Cortar la calabaza en la mitad a lo largo; retire el tallo y saque las semillas.
Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear engrasada con papel de aluminio; agregue aproximadamente 1/2 taza de agua a la sartén. Cubra ligeramente con papel de aluminio y hornee a 400 F durante 45 a 55 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y pueda perforarse fácilmente con un tenedor.
Deje que la calabaza se enfríe por completo; saque la carne y luego pele y triture o haga puré la calabaza o póngala en un molino de alimentos. Mida 1 1/2 tazas de la calabaza y reserve.
Reduzca la temperatura del horno a 350 F y coloque una rejilla en el centro del horno.
En un tazón con una batidora eléctrica, bata la calabaza con el azúcar morena. Agregue los huevos, la leche evaporada, las especias, la sal, la harina, la mantequilla y la vainilla. Batir hasta que esté bien mezclado.
Vierta el relleno en la corteza de pastel fría y colóquela en la rejilla del horno central.
Hornee de 45 a 55 minutos, o hasta que esté listo. Verifique después de unos 35 minutos y coloque un anillo de papel de aluminio o un protector de corteza de pastel sobre la corteza dorada, para que no se oscurezca demasiado.
Cuando el relleno esté listo, transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe.
Sirva solo tibio oa temperatura ambiente con una cucharada de cobertura batida o crema batida.
Consejos
- Ahorro de tiempo: cocine la calabaza con un día de anticipación. Refrigere el puré de calabaza hasta que esté listo para hacer el relleno. Si lo tiene a mano, reemplace las especias con aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza. Antes de servir, coloque un borde decorativo en el pastel con crema batida o cobertura batida. Si está haciendo un molde para pastel casero, corte una hoja de arce grande o varias hojas más pequeñas con la masa extra. Coloque las hojas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee junto al pastel hasta que estén ligeramente doradas (aproximadamente 5 a 10 minutos). Colóquelos en el pastel justo antes de servir.
Variación de receta
- Para reducir los carbohidratos y la grasa, haga el relleno y divídalo entre moldes para budines individuales de calabaza.
Etiquetas de recetas:
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