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Los diseños de pasteles a menudo siguen líneas muy simples y tradicionales con formas redondas, cuadradas y rectangulares apiladas en líneas limpias. Sin embargo, otros pasteles deben ser tallados en formas específicas para impartir el impacto requerido para un diseño.
Una vez que haya dominado la técnica básica de tallado, podrá producir casi cualquier tipo de pastel para invitados asombrados y encantados, desde barcos hasta bonitos bolsos y todo lo demás.
Hay algunas pautas básicas a considerar antes de intentar su primer diseño de pastel tallado. Estas "reglas" simplemente ayudarán a garantizar el éxito de todo su arduo trabajo y planificación.
# 1: tener un plan
Haz un plan antes de aplicar tu cuchillo al pastel. Esto significa investigar la forma que desea crear desde todos los ángulos.
Las tallas de pastel más complicadas necesitarán una serie de plantillas, así que intenta obtener imágenes de tu forma desde todos los ángulos. Imprima imágenes o use objetos reales como guías siempre que sea posible.
# 2: Elija la mejor forma de base
Decide qué forma de base funcionará mejor para tu pastel terminado. Por ejemplo, una forma de corazón es más fácil de cortar de un pastel redondo.
A veces, un diseño debe crearse a partir de diferentes formas que se unen en lugar de un gran pastel cortado. Por ejemplo, la forma más fácil de hacer un pastel en forma de "S" es comenzar con un pastel redondo. Córtalo por la mitad, luego separa las mitades con los bordes aún tocando. Esto es mucho más simple que tallar una "S" desde cero.
Recuerde tomarse el tiempo para seguir las reglas de base estándar para pasteles si está apilando diferentes piezas para crear una forma terminada. Use tacos siempre que sea posible para la estabilidad y talle su pastel en el tablero de pastel preparado para evitar mover demasiado la forma terminada. Es desgarrador ver cómo se rompe el pastel cuidadosamente elaborado al moverlo.
# 3: elige la receta correcta
Elija una receta de pastel con una miga densa que resista el corte. Un pastel de gasa ligero con relleno de mousse sedoso no sería una opción factible para tallar. Este tipo de pastel generalmente no resistirá estar cubierto con fondant o glaseado pesado tampoco. Pruebe con un buen pastel de zanahoria o una creación de dulce de azúcar en la boca.
# 4: evitar rellenos
No llenes tu pastel a menos que sea necesario. A la mayoría de las personas les gusta una capa de glaseado rico entre sus capas de pastel, pero esta adición puede hacer que el tallado sea muy desordenado y difícil.
# 5: no corte pasteles frescos
Nunca intente tallar pasteles recién horneados y rellenos porque este tipo de pastel generalmente se desmoronará. Cualquiera que haya helado un pastel fresco conoce la frustración de las migajas y los bordes que caen. Es por eso que "desmenuzamos" los pasteles, agregamos la primera capa de glaseado, para evitar la erosión.
Congelar tus pasteles asegurará que los bordes tallados sean afilados y precisos. También hará posibles diseños más detallados y complejos.
# 6: Solo cuchillos afilados
Usa un cuchillo muy afilado para tallar tus pasteles. También puede usar una variedad de cuchillos para detalles intrincados o bordes incómodos. Un cuchillo de sierra también puede ser una buena opción.
# 7: Bordes limpios para fondant
Asegúrese de que sus bordes cortados estén limpios si está cubriendo el pastel terminado con fondant. Fondant es un producto muy implacable que mostrará cada bulto, bulto y grieta en la superficie. Esto puede arruinar su diseño a menos que esté colocando detalles de formación de hielo en la parte superior del fondant.
Consejos para escribir pasteles de manera efectiva# 8: exagerar los cortes
Tallar con un poco de exageración en la forma, casi como una caricatura de la forma terminada. Esto es importante porque los detalles se perderán cuando cubras el pastel con glaseado y fondant. Desea un pastel terminado espectacular, no una gota vagamente reconocible.
# 9: Haz tu mejor esfuerzo
Haga lo mejor que pueda y acepte el hecho de que a veces un diseño resulta diferente de lo que imagina desde el principio. A menudo, la formación de hielo, el fondant o los elementos de diseño agregados pueden camuflar errores, así que sea creativo para ocultarlos.
Con práctica, sus "errores" serán mínimos, así que anímese y corte con confianza.
¿Cuántas personas servirá tu pastel?
