Salmón con mantequilla de anchoas.
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- Total: 40 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 16 porciones (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 226 | Calorías |
| 24g | gordo |
| 0g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 porciones (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 226 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24g | 31% |
| Grasa Saturada 15g | 73% |
| Colesterol 72mg | 24% |
| 22 mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 0g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 33mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La mantequilla de anchoa es una de las muchas variaciones comunes de la mantequilla Maître d'Hôtel o "mantequilla compuesta", en la que se incorpora algún tipo de ingrediente aromatizante o sazonador a la mantequilla.
Por lo general, la mantequilla compuesta se enrolla en cilindros y se enfría o incluso se congela, y luego se sirven rodajas o partes en filetes, pescado o verduras.
Ingredientes
- 1 libra (4 barras) de mantequilla sin sal
- 8 a 10 filetes de anchoa planos (picados y machacados hasta formar una pasta)
Pasos para hacerlo
En un tazón grande, machaca la mantequilla con un machacador de papas o simplemente aplástala con las manos. Incluso puedes untar la mantequilla con el accesorio de paleta de una batidora de pie, pero el objetivo es suavizar la mantequilla para que puedas incorporar las anchoas.
Agregue el puré de anchoas y continúe machacando / aplastando / mezclando hasta que esté completamente mezclado.
Extienda un cuadrado grande (1 pie o más grande) de envoltura de plástico sobre la superficie de trabajo, luego coloque la mantequilla mezclada sobre el plástico. Ahora vas a enrollar la mantequilla en un cilindro dentro de la envoltura de plástico.
Ate el exceso de envoltura de plástico en los extremos del cilindro en un nudo, o simplemente use pequeños trozos de cuerda para atar los extremos. Incluso puedes hacer una cuerda con una pequeña sección de envoltura de plástico y enrollarla en una pequeña cuerda.
Enfríe o congele hasta que sea necesario.
Variaciones de recetas
Agregue uno o más de los siguientes junto con el puré de anchoas:
- 3 cucharadas jugo de limón (jugo de 1 limón) 2 a 4 dientes de ajo (picados) 2 cucharadas. alcaparras (escurridas y picadas)
Etiquetas de recetas:
- mantequilla
- americano
- día de San Valentín
- salsa
