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El suero de leche obtuvo su nombre del hecho de que originalmente era el líquido que quedaba al hacer mantequilla, pero hoy en día, como se hace principalmente comercialmente, este líquido tiene muy poco que ver con la mantequilla. Se agrega una bacteria a la leche y luego se deja fermentar. Se pueden agregar trozos de mantequilla, así como sal, azúcar y estabilizadores creando lo que conocemos como suero de mantequilla cultivado.
A diferencia de la leche normal, el suero de mantequilla no se mantiene fresco por tanto tiempo: combine esto con el hecho de que normalmente no usamos el suero de leche completo del recipiente en una receta, o el suero de mantequilla con tanta frecuencia, y terminamos con el suero de mantequilla sobrante. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de almacenarlo?
Vida útil de suero de leche
El suero de leche durará hasta dos semanas debido a su alto nivel de acidez, aunque es mejor la primera semana. Una vez abierto, debe usarse dentro de una semana para beber, pero debe estar bien para hornear incluso después de la fecha de vencimiento. Siempre busque la fecha de vencimiento más reciente en la caja, como lo haría con cualquier producto lácteo.
Como la mayoría de los productos lácteos, el suero de mantequilla debe mantenerse refrigerado; no lo deje reposar sobre el mostrador o la mesa de la cocina por mucho tiempo.
Suero de leche de congelación
Pero, ¿qué haces con ese recipiente lleno de 3/4, sabiendo que no vas a hacer nada con suero de leche en las próximas dos semanas? Afortunadamente, como la leche, el suero de leche se puede congelar hasta tres meses. Si solo usa suero de leche para ciertas recetas y conoce las medidas, puede repartirlo para acomodar esos platos y luego congelarlo. De lo contrario, vierta el suero de mantequilla restante en una bandeja de cubitos de hielo, en porciones de una cucharada, y congele. Luego coloque los cubos en una bolsa hermética del congelador hasta que esté listo para usar.
Suero de leche en polvo
Si todo esto parece demasiado para recordar, hay una alternativa: suero de mantequilla en polvo, que puede encontrar en su supermercado. Básicamente, el suero de mantequilla deshidratado, el suero de leche en polvo tiene una vida útil admirable, casi indefinidamente en el estante sin abrir y hasta un año e incluso más después de abrirlo cuando se almacena en el refrigerador. El suero de leche en polvo se usa generalmente para hornear en lugar de beber.
Más acerca de suero de leche
Quizás después de todo esto, te das cuenta de que olvidaste comprar suero de leche, o alguien decidió limpiar el refrigerador y lo tiró. No se preocupe: hay muchas sustituciones de suero de leche y equivalentes. Y si se está preguntando si incluirlo en su receta o no, le alegrará saber que el suero de leche tiene ciertos beneficios para la salud.
