© 2008 Barbara Rolek con licencia de About.com, Inc.
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 376 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 46g | Carbohidratos |
| 21g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 376 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 164mg | 55% |
| 897 mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos Totales 46g | 17% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 21g | |
| Calcio 199mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El queso búlgaro frito o Kashkaval es un aperitivo que se elabora empanizando y friendo queso kashkaval. Kashkaval es el popular queso amarillo semiduro de Bulgaria elaborado con leche de oveja que puede ser picante o suave. Es ideal para rallar, cocinar y derretir, y es similar al pecorino italiano o al kasseri griego, pero puede tener un sabor variado como provolone e incluso queso azul picante (sin ningún tipo de moho).
Si el queso kashkaval no está disponible, se puede usar provolone italiano o fontina, o halloumi de Chipre.
Panel Kashkaval es una comida callejera de Europa del Este favorecida por su portabilidad y su crujiente bondad. También es popular en pubs y discotecas, y es similar al checo Syr Smazeny excepto que la variación checa se hace con queso Edam, Gouda o suizo.
Otra forma de disfrutar Kashkaval es en este sándwich de queso a la parrilla de Europa del Este con pan de centeno oscuro. sobre los quesos y productos lácteos búlgaros, a continuación, después de las instrucciones de esta receta.
Ingredientes
- 1 libra de kashkaval (o queso provolone, fontina o halloumi)
- 2 a 3 tazas de harina para todo uso (según sea necesario)
- 2 a 3 huevos grandes (batidos)
- 2 a 3 tazas de pan rallado (migas frescas o panko o harina de matzá)
- Guarnición: perejil o apio de hoja plana
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Vierta el aceite de canola a una profundidad de 2 a 3 pulgadas en una sartén grande de fondo grueso y caliente hasta que alcance 350 grados (si es posible, use un termómetro para freidora). Mientras tanto, corte 1 libra de queso kashkaval en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Drague las rebanadas primero en harina, luego en huevos batidos y finalmente en migas de pan, panko o harina de matzá.
Freír el queso en lotes, volteándolo una vez, hasta que esté dorado. Escurrir sobre toallas de papel y servir inmediatamente, adornado con perejil o apio de monte.
¡Disfrutar!
Quesos Búlgaros y Productos Lácteos
Los quesos búlgaros están hechos de leche de vaca, leche de oveja y leche de cabra. Además del kashkaval , los quesos búlgaros más populares incluyen:
Queso Brinza búlgaro: Brinza es otro queso popular en Bulgaria. Es un queso salado de leche de oveja similar al feta búlgaro (sirene) que se puede untar cuando es joven y se desmorona cuando envejece. Es bueno en ensaladas o derretido.
Sirena o queso feta búlgaro : el queso feta búlgaro (sirene) es un queso de salmuera blanca hecho con leche de oveja o vaca y que algunos consideran superior al queso feta griego. Se dice que Sirene se originó en la región de Trakia, en el sur de Bulgaria. Se usa en todo, desde shopska salata hasta sabrosa banitza (ver más abajo los enlaces a estas recetas).
Quesos amarillos búlgaros: estos incluyen Vitosha hecha con leche de vaca, Venetsia hecha de leche de vaca o leche de oveja, Cleopatra hecho de leche de oveja o de vaca, y kalina ahumada hecha de leche de vaca y ahumada con roble.
Yogur búlgaro: el yogur búlgaro es legendario por sus beneficios para la salud. Conocido como kiselo mliako (que significa literalmente "leche agria"), este yogur es creado por la bacteria lactobacterium bulgaricum, una que no crece en ningún otro lugar del mundo, por lo que algunos dicen que es el yogur con mejor sabor del mundo. Los búlgaros usan yogur en todo, desde sopa hasta postre, y lo beben en una bebida conocida como ayran .
Etiquetas de recetas:
- queso frito
- halloumi
- aperitivo
- europeo oriental
