El abeto / Molly Watson
- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 535 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 81g | Carbohidratos |
| 22g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 535 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 113mg | 38% |
| Sodio 2005mg | 87% |
| Carbohidratos Totales 81g | 29% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Proteína 22g | |
| Calcio 234mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las coles de Bruselas, los huevos ricos y el sabroso queso Pecorino son una salsa de pasta rápida y deliciosa (sin mencionar saludable) que está lista en el tiempo que toma hervir agua y cocinar la pasta. Inspirado en la pasta tradicional carbonara, en la que la pasta caliente "cocina" los huevos para la salsa, este plato es mejor cuando se usan los mejores huevos posibles. Las personas preocupadas por el consumo de huevos crudos pueden querer dejarlas por completo y simplemente cubrir la pasta con las verduras y el queso.
Ingredientes
- 8 onzas de coles de Bruselas
- 1 cucharada y 1/2 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- 12 onzas de pasta penne (u otra forma del tamaño de un bocado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional), más más (al gusto)
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso pecorino rallado (u otro queso rallado duro, como el parmesano), más más (al gusto)
Pasos para hacerlo
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue 1 cucharada de sal y luego la pasta. Cocine hasta que la pasta esté tierna para la picadura (comience a probarla un minuto o 2 antes de las pautas en la caja).
Mientras el agua hierve, prepare las coles de Bruselas: recorte y deseche los extremos dorados o secos; retire y deseche las hojas exteriores secas, doradas o amarillentas; use una mandolina de cocina o un cuchillo afilado para cortar los brotes a lo largo en rodajas finas. Las rodajas de coles de Bruselas se desmoronarán un poco, que es exactamente lo que quieres para una textura variada en el plato final.
Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande a fuego medio-alto agregue el aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cuando esté fragante y chisporroteante, agregue las coles de Bruselas y la 1/2 cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las coles de Bruselas estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien batidos. Agregue el queso y revuelva para combinar. Dejar de lado.
Cuando la pasta esté lista para cocinar, escúrrala e inmediatamente agréguela a la mezcla de huevo y queso. Mezcle para cubrir la pasta (es importante hacerlo mientras la pasta aún está muy caliente ya que el calor de la pasta recién cocinada cocinará ligeramente los huevos y derretirá el queso, lo que hace la "salsa" final de esta creación).
Agregue la mezcla de coles de Bruselas caliente o tibia a la pasta y revuelva para combinar bien. Mezcle y mezcle para mezclar completamente la pasta y las verduras. Agregue más sal, hojuelas de pimienta o queso al gusto. También hemos sabido moler un poco de pimienta negra recién molida en buena medida. Servir caliente.
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