Rodolfo Benitez / Getty Images
Una ensalada verde perfecta logra el equilibrio justo de texturas, sabores y colores. Si eres el tipo de cocinero que encuentra las fórmulas tranquilizadoras, esta fórmula básica de ensalada elimina todas las conjeturas de hacer una ensalada perfecta.
-
Use dos (o como máximo, tres) tipos de lechuga
Chris Turner / Getty Images
El ingrediente principal en una ensalada verde es la lechuga. Pero así como la lechuga por sí sola no es suficiente para una ensalada, usar solo un tipo de lechuga en una ensalada puede ser aburrido. Considere una ensalada aburrida como una oportunidad perdida.
Una ensalada generalmente viene al comienzo de una comida, por lo que debe despertar sus papilas gustativas y estimular su apetito. Hazlo vibrante y enervante. Una forma de lograrlo es usar diferentes variedades de lechuga para resaltar sabores, texturas y colores contrastantes.
Los tipos más comunes de lechuga para ensaladas incluyen iceberg, hoja verde, hoja roja y lechuga romana. Una buena regla general para una ensalada es presentar dos de estos. Prueba una variedad de hojas y otra que sea un poco más crujiente.
La lechuga romana es especialmente versátil ya que es frondosa en un extremo y crujiente en el otro. Bibb (a veces también llamado mantequilla o Boston), rúcula, frisée e incluso espinacas frescas son excelentes opciones para la segunda (o tercera) lechuga.
Sin duda, puede agregar un puñado de ensaladas verdes en bolsas para el contraste. Aunque la mayoría de las ensaladas verdes preenvasadas están prelavadas, es una buena idea verificar si hay errores.
-
Cortar la lechuga en trozos pequeños
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
Otra parte de la ecuación de la lechuga es cómo preparar las verduras. Su lechuga debe cortarse en trozos pequeños. (Lo mismo ocurre con los otros ingredientes en una ensalada) No hay razón para no usar un cuchillo y cortar las verduras. Los bordes limpios de la lechuga picada se ven bien y es mucho más fácil obtener piezas de tamaño uniforme con un cuchillo en lugar de rasgarlas.
-
Considera los tomates
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images
Considere la temporada y el tipo de tomates. Los tomates clásicos de invernadero son una buena opción, pero son pesados y acuosos y pueden pesar una ensalada con más líquido. Los tomates cherry son mucho mejores; córtelos por la mitad antes de agregarlos. Intentar meter un tenedor en un tomate cherry entero es simplemente agravante. Un cuchillo de sierra resulta ser la herramienta perfecta para cortar tomates.
-
Balancear los ingredientes
Imágenes de rebote / Getty
No sea víctima del "síndrome del bar de ensaladas", donde lo carga con demasiados ingredientes. Una buena ensalada logra el equilibrio perfecto de texturas, sabores y colores. Pero es difícil equilibrar algo con 17 ingredientes separados.
Para mantenerlo manejable, además de la lechuga y los tomates, una ensalada verde debe incluir uno o quizás dos vegetales adicionales. La cebolla roja en rodajas es una excelente opción, ya que contribuye al color, el crujido y la acidez. Un segundo podría ser pimientos en rodajas, repollo rallado, zanahoria rallada o pepinos en rodajas. Además, busque una combinación de colores, sabores y texturas. En lugar de pimientos verdes, pruebe los naranjas o amarillos.
Finalmente, en lugar de cortar las verduras de la ensalada en trozos pequeños, córtelos en tiras del tamaño de un bocado o destrúyalos. Las verduras cortadas en cubos invariablemente se depositan en el fondo del tazón cuando arrojas la ensalada, pero es más probable que las tiras y las tiras permanezcan distribuidas por todas partes.
-
Mantenlo fresco y crujiente
Maike Jessen / Getty Images
Es importante que tu lechuga esté crujiente. La frescura tiene que ver con la frescura, por supuesto, pero la forma en que almacene la lechuga determinará cuánto tiempo permanece crujiente.
Guárdelo en el refrigerador, en un colador o en una canasta de ensalada (también puede usar la ruleta para secar las verduras después de lavarlas) con algunas toallas de papel húmedas en la parte superior. Las ensaladas verdes necesitan circulación de aire. Sellarlos en bolsas de plástico hará que se marchiten más rápido.
Las verduras de ensalada húmedas son otro no-no. Si su lechuga está goteando, su aderezo simplemente se deslizará de las hojas y se acumulará en el fondo del tazón. Una ensalada verde se debe servir fría. Las hojas verdes cálidas son hojas marchitas. Y una de las formas más rápidas de calentar sus verduras es servirlas en un plato caliente.
Intenta enfriar tus platos de ensalada. ¡Es fácil! Simplemente refrigérelos durante unos 30 minutos, y estarán agradables y frescos cuando esté listo para servir. Tu ensalada y tus invitados te lo agradecerán.
-
Sirviendo (y vistiendo) la ensalada
Philip Wilkins / Getty Images
Espere a aderezar la ensalada hasta justo antes de servirla, de lo contrario se empapará. Solo debes cubrir ligeramente cada pieza de lechuga. Coloque el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente. Agregue más aderezo si es necesario y revuelva nuevamente hasta que todo esté ligeramente cubierto. Para obtener los mejores resultados, use un aderezo de vinagreta como este aderezo de ensalada de vinagreta de lima y comino, porque los aderezos a base de mayonesa como el queso azul o el rancho pesarán demasiado la ensalada (aunque persuadir a un fanático del queso azul o del rancho de esto es una batalla difícil).
Finalmente, si eres una persona con picatostes, agrégalos al final, después de que la ensalada se haya vestido y después de que cada ensalada esté enchapada. De esa manera comienzan en la parte superior y no se empapan.
