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Puede pensar que sabe qué son los frijoles negros fermentados, especialmente si come mucha comida mexicana, pero puede sorprenderse. Estos no son los frijoles negros que encontrarás en la cocina mexicana. Los frijoles negros fermentados, también llamados frijoles negros salados o secos, están hechos de soya que se ha secado y fermentado con sal; se pueden agregar otras especias como chiles o vino y posiblemente jengibre.
Conexión cantonesa
Debido a su fuerte sabor, los frijoles negros fermentados con frecuencia se combinan con otros condimentos fuertes, como el ajo y los chiles. Hacen una aparición frecuente en la cocina cantonesa; los encontrarás en platos como camarones con salsa de langosta. Los frijoles negros fermentados normalmente se enjuagan antes de usarse en la cocina; Si esto no se hace, harán que el plato tenga un sabor demasiado salado. A menudo encontrarás recetas que requieren que los frijoles se machaquen con ajo.
Dónde comprar frijoles negros fermentados
Los frijoles negros fermentados se venden en bolsas de plástico en los mercados asiáticos. En casa, retire los frijoles del paquete y guárdelos en un recipiente sellado en un lugar fresco y oscuro. Los frijoles durarán varios meses. También puede encontrar frijoles negros fermentados que se venden en frascos. Se pueden usar en su lugar si es necesario, pero no tienen tanto sabor.
Otros nombres
Los frijoles negros fermentados también se llaman frijoles negros chinos, frijoles negros secos, frijoles negros salados, dul see y tausi.
