Harald Walker / Stocksy United
- Total: 31 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 16 minutos
- Rendimiento: 8-10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 368 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 28g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8-10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 368 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 9g | 45% |
| Colesterol 175mg | 58% |
| Sodio 343mg | 15% |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 28g | |
| Calcio 65mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este es un plato tradicional de Pascua de la ciudad de Venosa, en la región de Basilicata, en el sur de Italia. Aunque " brodetto " significa "caldo", no es nada como la sopa, aunque el plato final no debe estar demasiado seco. Está mucho más cerca de una frittata : un plato guisado de cordero y vegetales cubierto con huevos batidos mezclados con queso pecorino y horneado hasta que esté listo.
Tradicionalmente se hace con cardos salvajes, un vegetal que no es fácil de encontrar en los EE. UU., Por lo que esta receta lo sustituye con espárragos, otro vegetal de primavera que combina bien con el rico cordero. Los cardos (o al menos los cardos maduros) se parecen un poco a los tallos de apio de gran tamaño, pero tienen un sabor mucho más cercano al de las alcachofas. Los cardos salvajes son mucho más pequeños y delgados y se parecen más a espárragos delgados. Entonces, para sustituirlos en sabor, puede usar corazones de alcachofa como vegetales. ¡La decisión es tuya! Si tienes la suerte de tener acceso a los espárragos silvestres (son muy pequeños y delgados y se parecen un poco a tallos verdes de trigo), entonces eso también funcionaría maravillosamente en este plato.
Esta frittata sería una gran adición a su mesa de Pascua: incorpora cordero y huevo, ingredientes tradicionales de Pascua italianos que simbolizan la renovación y el renacimiento, ¡y es increíblemente rápido y fácil de hacer! También es un excelente plato de preparación, ya que se puede servir a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 docena de huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1/2 taza de queso de oveja (rallado)
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana (finamente picado)
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 libras de pierna de cordero deshuesada (cortada en trozos de 1 pulgada)
- 1 cebolla mediana (pelada y en rodajas finas)
- 1 libra de tomates ciruela pelados (frescos o enlatados, escurridos si se usan enlatados)
- 2 libras de espárragos delgados (o corazones de espárragos silvestres o alcachofas)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F.
En un tazón grande, mezcle los huevos, el queso, el perejil, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el cordero y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne se dore y se cocine a la mitad aproximadamente 5 minutos.
Agregue los tomates y las verduras y continúe cocinando por otro minuto.
Transfiera la mezcla de cordero y vegetales a una bandeja para hornear (también puede usar una sartén grande de hierro fundido) lo suficientemente grande como para sostenerla (y los huevos), y vierta la mezcla de huevo de manera uniforme sobre la parte superior.
Agite un poco la sartén para distribuir los huevos de manera uniforme en todos los rincones y grietas, luego hornee hasta que estén listos, unos 10 minutos.
Servir caliente oa temperatura ambiente.
Propina
- Si usa espárragos más gruesos, debe blanquearlos brevemente antes de usarlos en la receta.
Etiquetas de recetas:
- espárragos
- desayuno tardío
- italiano
- Pascua de Resurrección
