The Spruce / Marian Blazes
- Total: 2 horas
- Preparación: 90 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 torta (10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 736 | Calorías |
| 38g | gordo |
| 83g | Carbohidratos |
| 16g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 torta (10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 736 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38g | 48% |
| Grasa Saturada 22g | 109% |
| Colesterol 109mg | 36% |
| Sodio 334mg | 15% |
| Carbohidratos Totales 83g | 30% |
| Fibra dietética 7g | 27% |
| Proteína 16g | |
| Calcio 377mg | 29% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Pavê es un postre brasileño popular que se basa libremente en el tiramisú italiano. La versión brasileña de este postre en capas no suele estar aromatizada con café y / o licores y generalmente no se prepara con queso mascarpone. En cambio, el pavê brasileño incorpora muchos sabores locales favoritos, incluidas versiones hechas con maracuyá, lima, coco, piña e incluso calabaza. El pavé de chocolate es muy popular.
Pavê se puede preparar de manera muy simple, pero con capas de crema de hojaldre con sabor o budín con galletas. En esta elegante versión tipo torta, el pudín de chocolate cremoso se combina con crema de hojaldre y galletas, y se completa con crema batida y frambuesas frescas. Este postre es mejor cuando se prepara el día anterior, dando tiempo a las galletas para que se ablanden.
Ingredientes
- 1/2 tazas de crema batida
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cajas de galletas ladyfinger (nos gusta usar 1 caja de galletas de vainilla y 1 caja de chocolate)
- 1 caja de galletas de oblea de vainilla (o galletas de chocolate o similares)
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de ron (o brandy)
- 1 1/2 tazas de frambuesas
- Guarnición: 1/2 taza de mini chips de chocolate
- Para la crema pastelera de vainilla:
- 4 cucharadas de maicena
- 2 tazas de leche (entera)
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de mantequilla
- Para la crema de chocolate:
- 4 cucharadas de maicena
- 1 lata / 14 onzas de leche condensada
- 2 1/2 tazas de leche (entera)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de chispas de chocolate negro
- Opcional: 2 cucharadas de Nutella
Pasos para hacerlo
Prepara la crema pastelera de vainilla
En un tazón mediano a prueba de calor, mezcle la maicena con 1/2 taza de leche hasta que la maicena se disuelva por completo.
Agregue los huevos y la yema de huevo, una pizca de sal y el azúcar, y mezcle bien.
Coloque la leche restante en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento a fuego medio.
Poco a poco agregue la leche caliente a la mezcla de huevo / azúcar, batiendo constantemente.
Transfiera la mezcla nuevamente a la cacerola y colóquela a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese.
Cocine por 1 minuto más, luego retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla.
Ponga a un lado para enfriar. Cubra la superficie de la crema pastelera con un trozo de plástico para evitar que se forme una piel.
Preparar la crema de chocolate
En un tazón mediano a prueba de calor, mezcle la maicena con 1/2 taza de leche hasta que la maicena se disuelva por completo.
Agregue la mezcla a una cacerola mediana con la leche condensada, una pizca de sal y las 2 tazas de leche restantes.
Llevar a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese.
Retire del fuego y agregue la vainilla, las chispas de chocolate y la crema de avellanas (opcional). Ponga a un lado para enfriar.
Coloca la crema batida en un tazón grande y bate 3 cucharadas de azúcar. Batir la crema hasta que se formen picos suaves.
Retire 1 1/2 tazas de la crema batida y enfríe.
Batir la crema batida restante en la crema pastelera hasta que se mezcle.
Crea la torta
Engrase ligeramente el interior de una sartén con forma de resorte grande.
Mezcle 1 taza de leche y el brandy en un tazón.
Sumerja las galletas ladyfinger rápidamente en la leche antes de usarlas para alinear los lados y el fondo de la sartén (si es necesario, use algunas de las obleas de vainilla para la capa inferior)
Extienda la mitad de la crema de vainilla sobre las galletas.
Cubra con otra capa de galletas.
Extienda la mitad de la crema de chocolate sobre la segunda capa de galletas.
Esparce 1 taza de frambuesas frescas sobre la crema de chocolate.
Repita esas dos capas, terminando con la crema de chocolate.
Extienda la crema batida reservada sobre la parte superior del postre.
Adorne con las frambuesas restantes y las mini chispas de chocolate.
Enfríe el postre durante varias horas o durante la noche antes de retirar el costado de la fuente de resorte para servir.
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