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La leche de coco es un ingrediente maravilloso para usar en la cocina y horneado veganas, ya que proporciona una ligera cantidad de sabor, junto con una buena dosis de grasa, lo que agrega riqueza y cremosidad a muchos alimentos. Dependiendo de cómo se use, el sabor del coco puede mejorarse fácilmente o enmascararse fácilmente con otros sabores tanto en aplicaciones dulces como saladas.
Disponible tanto en lata como en cajas, se puede usar en cualquier receta que requiera leche no láctea. También puede hacer su propia leche de coco en casa colando la carne de coco recién rallada con una gasa. A pesar de que proviene directamente de un coco, la leche de coco se asemeja a muchas otras leches no lácteas en dulzura, sabor y textura, con solo ligeros matices de coco.
Leche enlatada
Este tipo de leche de coco (grasa completa) es un fabuloso sustituto de la crema espesa en muchas recetas, ya que tiene un alto contenido de grasa e imparte una textura muy rica a recetas como salsas, pudines, curry, helado vegano y más. La leche de coco ligera también está disponible y funciona bien para recetas donde el contenido de grasa no es tan importante. La leche de coco es muy común en los platos y postres del sudeste asiático, y aunque tiene un alto contenido de grasas saturadas, también contiene nutrientes como calcio, hierro, proteínas, ácido fólico y vitamina C.
Crema de coco
Una característica bastante interesante de la leche de coco en lata es que se puede transformar fácilmente en crema de coco, lo cual es útil si no tienes latas de crema de coco a mano. Simplemente coloque una lata de leche de coco con toda la grasa boca abajo dentro de su refrigerador y deje reposar durante la noche. Luego, abra la lata como de costumbre y vierta los líquidos; su crema es la colección de sólidos en el fondo de la lata. Mezcla esta crema con un toque de edulcorante para obtener una crema batida vegana fácil o úsala donde sea que se necesite crema de coco. El líquido restante se puede usar para cocinar o agregar a batidos.
En el cartón
Se encuentra en las secciones refrigeradas de muchos supermercados junto con otras leches no lácteas como la leche de soya y la leche de almendras, la leche de coco está ganando popularidad rápidamente como una alternativa a la leche de vaca. Puede usar esta leche como lo haría con leche láctea o no láctea: para cocinar, hornear, cubrir los cereales y simplemente para beber.
Aunque están hechas principalmente de carne de coco y agua, muchas marcas también tienen una variedad de aditivos, como carragenano u otra leche no láctea, y generalmente están fortificadas con vitaminas y minerales, incluido B-12, que pueden ser escasos en una dieta vegana. sin alimentos fortificados o suplementos. Este tipo de leche de coco es más baja en calorías y grasas que la variedad enlatada, pero no produce los mismos resultados que la leche enlatada con toda la grasa cuando se hacen postres cremosos como el helado vegano.
