Norman Hollands / Getty Images
Las fresas de cosecha propia tienen una apariencia fugaz cada primavera, y esa es la definición misma de corta pero dulce. Saber cómo extender ese maravilloso placer de fresa es definitivamente útil. Junto a la mermelada de fresa casera, congelar fresas es la mejor manera de preservar su sabor y jugosidad. Debes asegurarte de que las bayas no se agrupen sino que permanezcan sueltas para que puedas sacar fácilmente la cantidad que deseas.
Para obtener mejores resultados, elija fresas cuando estén en su punto más dulce y aromático, lo que generalmente significa encontrar bayas cultivadas localmente durante su breve temporada alta. En la mayoría de las regiones productoras de fresas, la temporada alta de fresas es desde mediados de primavera hasta principios de verano. Si tiene fruta fuera de temporada que es regular, la congelación no mejorará su sabor, pero la fruta congelada será igual de buena para las salsas y otras recetas cuando la descongele.
Cómo congelar fresas
- Lave las fresas y déjelas escurrir durante unos minutos en un colador. Corta las tapas verdes y descascara las fresas para conservar la mayor cantidad de fruta posible. Deje las fresas muy pequeñas enteras y corte las bayas más grandes en mitades o cuartos. Extienda las fresas limpias, enteras o en rodajas en una sola capa en una bandeja para hornear o en platos. Coloque la fruta en el congelador, sin cubrir, durante dos horas. Este paso es lo que asegura que las bayas permanecerán separadas una vez que estén congeladas. Transfiera las bayas congeladas a bolsas o recipientes para congelar. Etiquete y feche las bolsas o contenedores.
Puede almacenar fresas en el congelador hasta por seis meses. Todavía son seguros para comer después de eso, pero su calidad comienza a deteriorarse.
Formas de usar fresas congeladas
Estas deliciosas bayas están llenas de antioxidantes y polifenoles y rebosantes de vitaminas y minerales. Hay muchas maneras de obtener sus beneficios nutricionales, todos deliciosos:
- Agregue fresas congeladas a los batidos para obtener una textura de batido espesa y fría. Mezcle fresas recién sacadas del congelador con leche (o una alternativa no láctea), un poco de yogurt, otras frutas y miel u otro edulcorante de su elección. Almacénelos para mermelada. Las fresas congeladas son tan buenas como las frescas para hacer mermelada. Almacénelos en el congelador durante la temporada de cosecha y diríjase a ese proyecto de mermelada más tarde cuando tenga tiempo. Haga sorbete de fresa o helado. Irónicamente, necesitarás descongelar la fruta antes de transformarla en uno de esos postres congelados, pero el resultado será tan delicioso como si hubieras usado fresas frescas. Crea una cubierta de fruta simple y colorida. Descongele las fresas congeladas y luego haga puré en una licuadora. Cuchara sobre yogur, pastel o fruta fresca. Debido a que no hay nada en la salsa que no sean las fresas, es especialmente importante que comience con bayas sabrosas y de alta calidad. Haga una salsa dulce de fresa. Cocine a fuego lento las fresas congeladas o descongeladas con azúcar y vainilla. Licúa entre un tercio y la mitad de las piezas de fruta restantes y agrégalas a la mezcla para obtener una salsa más floja.
