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No piense que congelar el tofu es solo para cuando tiene un bloque de tofu firme o extra firme que no desea usar de inmediato. La congelación del tofu elimina el exceso de humedad, lo que hace que el tofu sea más capaz de absorber adobos o salsas en un plato salteado. Aquí hay pasos simples sobre cómo congelar tofu:
Dificultad: fácil
Tiempo requerido: 20 a 30 minutos
Así es cómo
- El primer paso es drenar el tofu (también llamado prensado de tofu). Retirar el agua del tofu antes de congelarla ayuda a evitar que se forme hielo tanto por fuera como por dentro. Para drenar el tofu, abra un paquete de tofu firme o extra firme y drene el exceso de agua. Retire el tofu de su embalaje. Coloque un par de hojas de papel de cocina dobladas por la mitad una encima de la otra sobre una tabla de cortar. Coloque el tofu sobre las toallas de papel. Coloque otras dos hojas de papel de cocina dobladas por la mitad sobre el tofu y coloque encima un objeto pesado, como un libro. El peso debe ser lo suficientemente pesado como para eliminar la humedad, pero no tanto como para que el tofu se colapse. También debe cubrir todo el bloque de tofu. Deje que el tofu drene durante al menos 15 minutos. Retire el peso y deseche la toalla de papel. Tome una bolsa de congelador o una bolsa de plástico con cierre hermético (como Ziploc) y frótese la mano para eliminar el exceso de aire. Coloque el bloque de tofu dentro de la bolsa. Selle la bolsa. Deshágase del tofu antes de usarlo en la cocina.
Consejos
- La congelación del tofu le dará al tofu un color amarillento (cómo el amarillo depende de la marca de tofu) y una textura más masticable. El tofu congelado durará hasta cinco meses.
