Kevin Summers / Elección del fotógrafo / Getty Images
Las remolachas (remolacha) están disponibles durante todo el año y el horario de máxima audiencia es de junio a octubre
Ilustración: Marina Li. © The Spruce, 2019
Selección de remolacha / remolacha
Elija remolachas que sean pequeñas y firmes con un color granate intenso, piel sin manchas y hojas de color verde brillante sin signos de marchitez. La raíz principal todavía debe estar unida.
Evite las remolachas grandes que tienen una raíz principal peluda. Todas esas pequeñas raíces (pelo) son una indicación de la edad y la dureza. La mayoría de las remolachas que salen al mercado tendrán un diámetro de 1 1/2 a 2 pulgadas. Un poco más grandes y comienzan a crecer un centro duro y arbolado. Las remolachas más pequeñas serán más dulces y más tiernas.
Compre remolachas frescas solo si los tallos de las hojas todavía están unidos para garantizar la máxima frescura. Evite las remolachas con escamas o manchas.
Almacenamiento de remolacha / remolacha
Para almacenar remolachas, recorte las hojas a 2 pulgadas de la raíz tan pronto como las lleve a casa. Las hojas minarán la humedad de la raíz de remolacha. No recorte la cola. Guarde las hojas en una bolsa de plástico separada y úselas dentro de los dos días. Los bulbos de raíz también deben empacarse y pueden almacenarse en el cajón para verduras de 7 a 10 días.
Las remolachas cocidas o enlatadas pueden refrigerarse hasta una semana.
Las remolachas cocidas frescas también pueden congelarse hasta diez meses. Asegúrese de pelar antes de congelar en recipientes herméticos o bolsas, sin dejar aire en el recipiente. Pueden congelarse enteros o en trozos cortados.
