Asado de costilla de res con vino tinto. Diana Rattray
- Total: 2 horas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 105 minutos
- Rendimiento: 1 costilla (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1157 | Calorías |
| 61g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 131g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 costilla (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1157 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 61g | 78% |
| Grasa Saturada 22g | 110% |
| Colesterol 404mg | 135% |
| 1225 mg de sodio | 53% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 131g | |
| Calcio 116mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El asado de costilla de res es un manjar especial. No es un corte de carne económico, así que trátelo con respeto y cocínelo bien. Esta receta utiliza alimentos básicos del hogar para hacer una marinada de vino tinto y ajo. Agrega un sabor delicioso a este suculento asado de costilla de res. Rebane el asado y sírvalo con puré de papas o papas al horno y ensalada junto con sus verduras de temporada favoritas.
Es lo suficientemente simple de preparar, pero da como resultado una cena digna. El asado de costillas se puede encontrar en mejores tiendas de comestibles o en una carnicería local. Es mejor hablar con el carnicero para obtener el corte y el tamaño exactos que está buscando. Un asado de costillas de 6 a 8 libras dará como resultado 6 porciones. Siéntase libre de evaluar si está sirviendo a más invitados. Lee la receta hasta el final y date suficiente tiempo para hacer esto. Idealmente, el asado necesita hasta cuatro horas para marinar y luego dos horas para cocinar, por lo que deberá comenzar temprano si prepara esto para una cena navideña.
Ingredientes
- 1 (6 a 8 libras) de costillas asadas
- 1/2 taza de vino tinto (como Cabernet Sauvignon o Pinot Noir)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de cajún (o mezcla de condimento criollo o sal sazonada)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
- Sal kosher
Pasos para hacerlo
Coloque el asado en una bolsa o tazón grande para almacenar alimentos.
Combine el vino, el aceite de oliva, el ajo, el azúcar morena, la sal kosher, la sal sazonada o el condimento criollo y la pimienta negra.
Vierte la mezcla de vino sobre el asado, sella la bolsa y gira varias veces para cubrir bien. O, gire en un recipiente o recipiente hasta que esté completamente cubierto y cubra bien.
Refrigere el asado de marinado durante 2 a 4 horas. Alternativamente, deje que el asado repose a temperatura ambiente por hasta 1 hora en la marinada.
Calienta el horno a 400 F.
Retire el asado de la marinada y colóquelo en una rejilla en una sartén grande y poco profunda.
Espolvorea ligeramente el asado con pimienta negra recién molida y sal.
Cubra bien con papel aluminio y ase por 45 minutos. Reduzca el fuego a 325 F y retire la lámina.
Continúe asando a 135 F a 140 F por medio raro, aproximadamente 1 a 1 1/2 horas más.
Retire el asado del horno y cubra ligeramente con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos antes de rebanar.
Consejos
- Este asado es delicioso por sí solo, pero querrás una guarnición que complemente la carne. Puré de papas al horno, verduras o tubérculos de temporada, y ensalada César o rúcula con aderezo de mostaza Dijon hacen combinaciones elegantes y sabrosas. En cuanto a las bebidas, elija un vino tinto audaz y con cuerpo para este asado. Malbec o Cabernet son buenas opciones como es el vino acostumbrado en la marinada. Si su público prefiere la cerveza, sirva el asado con una cerveza negra o un porter. Si hay sobras (lo cual puede ser dudoso), guarde la carne en un recipiente sellado en el refrigerador. Los trozos de costillas finas en rodajas finas son deliciosos y se sirven sobre tostadas con un poco de rábano picante o sabroso en un sándwich simple con sus condimentos favoritos. Solo asegúrate de no calentar demasiado la carne o se cocinará demasiado.
Etiquetas de recetas:
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