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- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: Sirve 2 - 4
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 479 | Calorías |
| 18g | gordo |
| 36g | Carbohidratos |
| 38g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 479 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18g | 23% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 87mg | 29% |
| 634mg de sodio | 28% |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 5g | dieciséis% |
| Proteína 38g | |
| Calcio 154mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Carne de res, puerros y champiñones en un estofado, qué gran combinación para un plato de invierno cálido y reconfortante. Esta receta utiliza trozos grandes de filete de lomo tierno, pero puede usar cualquier carne de res desde el lomo hasta el estofado más barato, ya que es una receta larga y de cocción lenta, por lo que es adecuada para cortes menos tiernos.
Hay un vegetal imprescindible para servir con este plato y es el puré de papas, que se usa no solo para dar sabor sino para absorber toda esa salsa encantadora. Además, sirva cualquier vegetal verde fresco de temporada, los guisantes verdes son especialmente buenos.
Ingredientes
- 2 cucharadas de harina para todo uso (en un plato sazonado con sal y pimienta)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de filete de lomo (o filete de estofado, cortado en trozos de 1 ")
- 3 chalotes grandes (pelados y cortados en cuartos)
- 3 dientes de ajo grandes (pelados y cortados a la mitad)
- 2 puerros medianos (recortados, limpios y rebanados)
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 1/2 pintas de caldo de carne
- 6 zanahorias tiernas (peladas y cortadas en trozos grandes)
- 1 hoja de laurel
- 5 onzas de champiñones
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precalentar el horno a 300 F
Calentar el aceite en una sartén grande. Acaricie los trozos de carne con una toalla de papel para asegurarse de que estén secos y luego agréguelos a la sartén. Revuelva constantemente con una espátula y, una vez dorada, retire de la sartén sobre la harina. Revuelva para cubrir ligeramente todas las piezas.
Coloque la carne de res recubierta de harina en una cacerola a prueba de horno.
Regrese la sartén al fuego y agregue las chalotas, el ajo y los puerros. Revuelva y cocine por 1 minuto.
Vierta las verduras de la sartén en la cacerola con la carne.
Manteniendo la sartén al fuego agregue el vino y hierva para reducir en dos tercios. Mientras bate el vino reducido constantemente con un batidor manual, agregue lentamente 1 pinta del caldo caliente. Vierte esto sobre la carne y las verduras y revuelve bien.
Finalmente, agregue los trozos de zanahoria y la hoja de laurel. Revuelva de nuevo.
Coloque la cacerola en el horno precalentado y cocine lentamente durante al menos 2 horas hasta 4 horas. Mire el estofado de vez en cuando para asegurarse de que no haya hervido en seco, complete con el caldo de carne restante según sea necesario.
30 minutos antes de servir, agregue los champiñones y regrese la cacerola al horno. Cocine por otros 30 minutos. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
Una vez listo, sirva con puré de papas esponjoso y mantecoso y un vegetal verde: el repollo funciona bien, especialmente el repollo Savoy verde oscuro.
Esto es aún mejor si se mantiene durante un día más o menos. Mejorará en sabor sin fin. También se congela bien, así que haga un lote grande.
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