Leah Maroney
- Total: 23 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 371 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 57g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 371 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 109mg | 36% |
| Sodio 1344mg | 58% |
| Carbohidratos Totales 57g | 21% |
| Fibra dietética 7g | 23% |
| Proteína 11g | |
| 143mg de calcio | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de ñoquis de patata italiana sorprendentemente simple utiliza un atajo sorprendente (hojuelas de papa instantáneas) para evitar los problemas de obtener la proporción correcta de papa a harina.
Si hay muy poca harina, los ñoquis pueden desintegrarse completamente en la olla durante la cocción, dejándote solo con agua con almidón. Si hay demasiada harina, por otro lado, pueden resultar demasiado densos y duros. ¡Pero no con esta receta! Duplica, triplica o cuadruplica con buenos resultados.
Los ñoquis funcionan muy bien con salsas suaves y cremosas, como pesto, una simple salsa de nueces, una cremosa salsa de tomate o una salsa de cuatro quesos.
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1 cucharadita de mantequilla (ablandada)
- 1 pizca de ajo en polvo
- 2 tazas de hojuelas de papa instantáneas (use una marca de buena calidad, como Bob's Red Mill)
- 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 2 cucharaditas de hojas frescas de perejil (picadas)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
Pasos para hacerlo
Coloque el agua, el huevo batido, la mantequilla y el ajo en polvo en un procesador de alimentos y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen.
En un tazón grande, combine las hojuelas de papa, harina, perejil y sal.
Agregue la mezcla de harina de hojuelas de papa al procesador de alimentos y mezcle a baja velocidad hasta que se forme una masa.
Enharina tus manos y superficie de trabajo y amasa suavemente la masa, luego extiéndela plana. Corta la masa en tiras y enrolla las tiras en cuerdas. Corta las cuerdas en trozos del tamaño de un bocado y enrolla cada pieza en una tabla de ñoquis oa lo largo de los dientes del tenedor para crear un patrón acanalado.
Hervir en agua con sal durante aproximadamente 1 a 3 minutos (cuando flotan en la superficie, están listos). Escurre con una cuchara ranurada, en lugar de un colador, porque son un poco delicados. Mezcle suavemente la salsa de su elección.
Variaciones de recetas
- Puedes jugar con la masa agregando queso Parmigiano-Reggiano rallado, tomates picados y secados al sol, espinacas o lo que te apetezca.
Más acerca de ñoquis
Ñoquis está en algún lugar entre una bola de masa y un tipo de pasta. Hay muchos tipos diferentes de ñoquis en Italia, pero el más conocido en todo el mundo es la bola de masa pequeña, redonda y ligeramente masticable hecha con una mezcla de papas y harina de trigo, a menudo con rayas. (Este tipo de ñoquis data de alrededor de 1860, según el Oxford Companion to Food ).
Los ñoquis envasados industrialmente (particularmente los que no están refrigerados) a menudo son bastante densos, pegajosos y pegajosos, con poco sabor a papa, pero los ñoquis frescos hechos a mano son completamente diferentes: ligeros, delicados y almohadones, con un sabor mucho más sutil y auténtico..
Etiquetas de recetas:
- Cena vegetariana
- italiano
- cena familiar
- pasta
