El abeto
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 taza (4 a 6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 126 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 taza (4 a 6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 126 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| 303 mg de sodio | 13% |
| Carbohidratos totales 12g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 78mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Bechamel es una salsa blanca estándar y una de las cinco salsas madre de la cocina clásica. Esta receta incluye varias variaciones, incluyendo Mornay, salsa de mostaza, salsa de hierbas y más.
Esta es una salsa mediana. Para una salsa fina, use 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina. Para una salsa espesa, use 3 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de harina.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche caliente
- sal al gusto
- pimienta blanca al gusto
- Opcional: nuez moscada recién molida
Pasos para hacerlo
Derrita la mantequilla en una cacerola o sartén a fuego medio. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla esté bien mezclada. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
Poco a poco agregue la leche caliente. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a hervir y espese.
Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, a fuego muy bajo durante 5 minutos.
Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue un poco de nuez moscada, si lo desea.
Variaciones de recetas
- Salsa Mornay: Agregue 1/2 taza de queso rallado a 1 taza de salsa picante; revuelva a fuego lento hasta que el queso se derrita. Sazone con un poco de mostaza o salsa inglesa al gusto. Salsa Velouté: Sustituya la leche por caldo de pollo, carne de res, pescado o vegetales. Salsa de hierbas: agregue 1 cucharadita de hierbas recién picadas o 1/2 cucharadita de hierbas secas a 1 taza de salsa picante. Cocine por uno o dos minutos más para obtener más sabor de las hierbas. Salsa de crema: Agregue 2 o 3 cucharadas de crema espesa a la salsa terminada. Para un sabor a cebolla, agregue una rodaja de cebolla a la leche cuando la caliente; retire la rodaja de cebolla antes de agregar leche a la mezcla de harina y mantequilla. Salsa de mostaza: combine 1 cucharadita de mostaza seca con la harina utilizada en la salsa. Esta salsa es especialmente buena con pescado y pollo.
Etiquetas de recetas:
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