El abeto / Boris Katsman
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: sirve 6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 576 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 66g | Carbohidratos |
| 26g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 576 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 30% |
| Grasa Saturada 11g | 56% |
| Colesterol 91mg | 30% |
| Sodio 124mg | 5% |
| Carbohidratos totales 66g | 24% |
| Fibra dietética 4g | dieciséis% |
| Proteína 26g | |
| Calcio 117mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este popular plato de arroz somalí con especias se conoce como bariis iskukaris. En la construcción, es muy similar al arroz pilau de África Oriental, sin embargo, en lugar de usar caldo de verduras o agua para cocinar el arroz, este plato generalmente usa caldo de carne para agregar más sabor.
La siguiente receta es una adaptación de los bariis vegetarianos que se encuentran en la cocina somalí. Ha sido reproducido y adaptado con permiso. Si bien muchas recetas incorporan un caldo de carne para cocinar el arroz, este ha utilizado tomates (que es un ingrediente típico de este plato en la cocina somalí).
Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati
- 2 tomates (picados)
- 1 cebolla (picada)
- 1 rama de canela
- 5 clavos enteros
- 4 vainas enteras de cardamomo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de mantequilla (o ghee)
- 1 libra de cordero (cortado en cubos pequeños)
- 2 1/2 tazas de agua
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Lave el arroz y sumérjalo en agua hasta que esté listo para usar.
Fríe el cordero durante unos minutos hasta que se dore. Retirar de la olla hasta más tarde.
Freír las cebollas hasta que se caramelice en la olla, aproximadamente 2 minutos.
Moler las especias secas y agregar con el ajo. Cocine por un minuto dejando que el calor del aceite libere el aroma de las especias.
Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine hasta que se rompa en una salsa.
Agregue el cordero nuevamente a la olla.
Escurra el arroz y agregue el agua medida. Lleve el arroz a fuego lento y luego cubra la sartén con papel de aluminio. Asegúrese de que la sartén esté bien sellada.
Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que todo el líquido haya sido absorbido.
Etiquetas de recetas:
- Arroz
- almuerzo
- africano
- hervir a fuego lento
