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En la tradición griega de Pascua, la primera comida del día se come después del servicio religioso de medianoche de la Resurrección para romper el ayuno de Cuaresma de 40 días que ha llevado a esta celebración tan alegre. Después de una noche de sueño demasiado breve, el día comienza en serio.
Los alimentos tradicionales del día son cordero o cabrito, huevos rojos y tsoureki Paschalino, un dulce pan de postre de Pascua.
En la isla griega de Creta, la kalitsounia (pasteles de queso dulce) es una tradición de Pascua.
Otros platos pueden variar ampliamente. La comida de Pascua en sí misma puede variar desde un pequeño evento familiar hasta un festín elaborado que dura todo el día y hasta la noche.
Cuanto hacer
Cordero y cabrito
- Para las recetas de cazuela, aumente las cantidades según las instrucciones de la receta. Para el horno y los asados a la parrilla, que pierden mucho volumen durante la cocción, calcule un peso bruto de 1 1/2 a 2 libras de cordero con hueso por persona y un peso bruto de 1 libra por persona para cordero deshuesado. Para cordero asado o asado, 2 libras por persona serán suficientes.
Huevos rojos
2 a 3 por persona
Pan de Pascua
Un pan (2 libras) por 4 personas
Planificando el menú
Haga grandes cantidades de platos básicos. La gente llega temprano: los hombres para discutir y analizar el asado de los corderos y las mujeres para conversar y vigilar a sus hijos y nietos. La cocina y la comida duran horas, por lo que muchos platos se sirven en pequeñas cantidades y se reponen constantemente de la cocina a medida que avanza el día.
Aperitivos y Mezethes (Qué comer mientras observa al cordero cocinar)
- Tyropitakia : triángulos pequeños de tarta de queso Aceitunas griegas : un mosto Myzithra en rodajas : un queso favorito Tyrokafteri : una salsa picante de queso feta Tzatziki : salsa de yogur, ajo y pepino Dolmathakia yialantzi : hojas de uva rellenas de arroz Verduras frescas: ensalada de tomate en rodajas, pepinos, frescos crudos frijoles Pan crujiente y trozos de pita para mojar Raki (tsikoudia) : una bebida cretense favorita
Comida principal: un evento de 3 a 4 horas
Los platos para la comida principal simplemente se agregan a la mesa con los aperitivos y mezethes. Los huevos rojos siempre están sobre la mesa y los juegos de tsougrisma continúan todo el día.
- Sopa de avgolemono : sopa de pollo con huevo y limón (primer plato opcional) Arni sti souvla : cordero entero asado a la parrilla Kotopoulo lemonato sti skhara : pollo a la parrilla con limón Patates fournou : papas asadas con limón, naranja y orégano Spanakotyropita : pastel de espinacas con queso Maroulosalata : Lechuga crujiente cos (lechuga romana) con eneldo y cebolletas Pan de campo crujiente Bebidas: cerveza, vino, agua
Postres
- Tsoureki (también conocido como l ambropsomo ): pan de Pascua (este pan dulce se come como postre, a menudo con yogur griego espeso) Kalitsounia kritis : pasteles cretenses de queso dulce Galaktoboureko : hojaldre relleno de natillas Koulourakia: galletas de mantequilla Fruta de temporada: manzanas, plátanos, naranjas, fresas, mandarinas Dulces de cucharada: Sirva una cucharada de estos dulces almibarados con raki, café o agua, o como cubierta de yogur griego o helado espeso. Café griego fuerte: hecho a pedido Más raki
Lo que tradicionalmente no se sirve en Pascua
Kourabiethes, deliciosas galletas de almendras azucaradas, son una tradición en ocasiones festivas, como Navidad, bodas y bautizos, pero no son parte de la tradición de Pascua.
Para vegetarianos y veganos, hay muchas opciones para elegir.
