Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 libras (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 399 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 42g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 libras (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 399 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 26% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 133mg | 44% |
| 284 mg de sodio | 12% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 42g | |
| Calcio 44mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos filetes de pez espada se hornean a la perfección con una colorida combinación de tomates, champiñones, apio, cebolla y pimientos. Es un plato de estilo criollo con una pizca de especias de Louisiana para darle sabor.
Si bien el pez espada es una opción deliciosa y nutritiva de mariscos, tiene un mayor nivel de mercurio que la mayoría de las especies y no se debe comer con tanta frecuencia. Debido a que el mercurio puede dañar el sistema nervioso de los niños no nacidos y pequeños, la FDA de EE. UU. Y la EPA recomiendan que las mujeres que puedan quedar embarazadas, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños eviten comer pez espada y otros peces ricos en mercurio.
Esta receta es suficiente para cuatro personas, pero puede reducirse fácilmente para hacer una cena elegante para dos. Sirve los filetes de pez espada y las verduras en una cama de arroz o sírvelos con papas asadas.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 onzas de champiñones
- 1 taza de cebolla
- 1 apio de costilla
- 1/2 pimiento verde (o rojo)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Dash kosher salt
- Pizca de pimienta
- 1/2 cucharadita de mezcla de condimentos criollos
- 1 1/2 libras de pez espada (4 filetes de pez espada)
- 2 hojas de laurel (cortadas por la mitad o 4 pequeñas)
- 1 docena de tomates uva (o 2 tomates maduros grandes)
- 3 a 4 cucharadas de agua o caldo
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 400 F.
Enjuague los champiñones rápidamente; séquelos bien y luego córtelos en rodajas finas.
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y cortarla en rodajas finas.
Cortar en dados el apio.
Cortar el pimiento por la mitad a lo largo; retire las semillas y las costillas blancas y corte la mitad. Envuelva y refrigere la mitad restante para otro uso.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los champiñones en rodajas y la cebolla junto con el apio cortado en cubitos y el pimiento. Cocine, revolviendo, durante 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
A las verduras salteadas, agregue el jugo de limón y un poco de sal y pimienta al gusto. Revuelva para combinar los ingredientes.
Rocía un molde para hornear grande y poco profundo con spray antiadherente para cocinar o engrasa ligeramente el molde con aceite vegetal. Extienda la mitad de la mezcla de champiñones y cebolla salteados sobre el fondo y luego coloque los filetes de pez espada en la parte superior.
Espolvorea los filetes de pez espada con el condimento criollo. Coloque un pedazo de laurel en cada filete.
Corta los tomates de uva por la mitad. Si usa tomates grandes, córtelos en rodajas gruesas. Esparce los tomates sobre los filetes de pez espada. Espolvorea la mezcla restante de champiñones y cebolla sobre el pescado y rocía con el agua o el caldo.
Cubra la sartén bien con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que el pescado registre 145 F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de un filete grueso.
Propina
- Si no es posible verificar la cocción con un termómetro, pruebe si el pescado está escamoso con un tenedor. Inserte los dientes de un tenedor en un filete de pez espada en ángulo y luego gírelo suavemente, levantando algunos copos. El pez debe formar escamas y parecer opaco. Si el pescado todavía es ligeramente translúcido en el centro, dele unos minutos más en el horno.
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