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Una chuleta es simplemente cuando la carne se corta en cuadrados, generalmente de media pulgada de grosor. Los cuadrados no tienen que ser cuadrados perfectos iguales, pero deben aproximarse al mismo tamaño para cocinar de manera uniforme.
Esto también se conoce como un corte.
Ejemplo: "Para freír alimentos, cada chuleta debe cortarse en el mismo tamaño".
Existen requisitos precisos para los términos de cocción "cortar", "dados" y "picar" y todos se relacionan con el tamaño. "Chop" es para el tamaño más grande en el que se corta la comida, generalmente de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. "Dados" es el siguiente tamaño hacia abajo, generalmente alrededor de 1/4 de pulgada, y "picada" es para el tamaño más pequeño. Preste atención a estos términos, ya que se aseguran de que los alimentos que está a punto de cocinar se cocinarán al mismo tiempo y en el tiempo correcto.
Siempre use un cuchillo afilado cuando realice estas tareas. Sorprendentemente, usar un cuchillo sin filo significa que es más probable que te hagas daño. Afila tu cuchillo antes de cada sesión de cocina para obtener los mejores resultados. Sostenga la comida que va a cortar con los dedos doblados hacia abajo y deje que la cuchilla siga sus dedos mientras corta. De esta manera no te cortarás.
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