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- Total: 4 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 4 hrs.
- Rendimiento: 20 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 536 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 60g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 536 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 35% |
| Grasa Saturada 8g | 39% |
| Colesterol 221mg | 74% |
| Sodio 3926mg | 171% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 60g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de jamón horneado se puede usar para preparar cualquier jamón ahumado con hueso totalmente cocido que esté etiquetado como "listo para comer" o "listo para servir". Para hacer el glaseado de frutas, simplemente cepillamos el jamón con conservas de frutas. Las conservas de albaricoque, durazno o piña funcionarán maravillosamente.
¿Por qué esmalte? Considere que el jamón es carne de cerdo curada, y el proceso de curado implica principalmente el uso de sal (generalmente en forma de salmuera) como conservante. El azúcar también se usa para curar, al igual que el humo. Pero principalmente es la sal, lo que significa que cuando se trata de condimentos, el jamón en su mayoría sabe a sal. Lo que hace que el glaseado sea la forma principal de agregar otros sabores a su jamón para equilibrar la sal.
La fruta agrega dulzura y algo de acidez, y para un glaseado aún más picante, puede agregar un poco de mostaza, vinagre y / o algunas hojuelas de chile seco. Aquí hay algunas ideas más para hacer glaseados de jamón.
Una de las mejores herramientas para aplicar el esmalte es uno de estos cepillos de silicona, ya que son fáciles de limpiar y no arrojarán sus cerdas sobre la comida como lo hacen los cepillos normales. Una con un mango largo es mejor para rociar (en lugar de pastelería) para que su mano se mantenga más fresca.
Ingredientes
- 1 jamón ahumado con hueso de 15 libras, etiquetado "listo para comer" o "listo para servir".
- 1 taza de conservas de frutas (albaricoque, durazno o piña) (También vea la variación a continuación).
- 2 cucharadas de mostaza preparada
- 1 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimienta seca (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Saca el jamón de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
Escurrir, enjuagar y secar el jamón. Coloque el jamón con la piel hacia arriba en una tabla de cortar.
Con un cuchillo cortante afilado, marque el jamón en forma transversal a intervalos de dos pulgadas, haciendo un patrón de diamante. Esto facilitará la eliminación de la piel y el exceso de grasa más adelante.
Precaliente el horno a 325 F. Mientras tanto, mezcle los ingredientes para el glaseado en un recipiente de vidrio y déjelo a un lado.
Forre una bandeja para asar grande con papel de aluminio y vierta 2 tazas de agua en la bandeja.
Coloque una rejilla para asar en la sartén y coloque el jamón, con la piel hacia arriba, sobre la rejilla. Inserte un termómetro de sonda en la parte más profunda del jamón, teniendo cuidado de no golpear el hueso. Transfiera al horno y hornee durante aproximadamente tres horas o hasta que el termómetro indique 120 F.
Retire el jamón del horno, saque el termómetro y, con un par de pinzas, retire la piel y el exceso de grasa del jamón. Deje alrededor de ¼ de pulgada de grasa por todas partes.
Ahora cepille generosamente el jamón con el glaseado para que quede bien cubierto. Inserte el termómetro de sonda en un lugar diferente y devuelva el jamón al horno. Hornee por otra hora o hasta que el termómetro lea 140 F.
Retire el jamón del horno y déjelo reposar durante unos 30 minutos, luego corte y sirva.
Un jamón de 15 libras servirá a 20 personas, pero incluso si tiene menos personas, las sobras son maravillosas. Para un tipo diferente de esmalte, puede usar jarabe de arce o miel en el Paso # 8 en lugar de conservas.
Etiquetas de recetas:
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