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- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Grand Marnier es un licor de coñac francés conocido por su distintiva mezcla de coñac brandy, la esencia de la naranja amarga y, por supuesto, la dulzura del azúcar agregado. Aunque el licor se puede tomar como un digestivo después de una comida o en cócteles mixtos, Grand Marnier se ha ganado su lugar en la mayoría de los gabinetes de licores estadounidenses por su uso exclusivo para hornear y cocinar. Si bien el sabor a naranja dulce de Grand Marnier y un toque de vainilla del coñac se ha prestado maravillosamente para usar pasteles y productos horneados, también se ha utilizado tradicionalmente en pato asado y otros platos de pollo glaseados.
En esta receta, Grand Marnier se mezcla con conservas de albaricoque dulce, vinagre balsámico agrio y mostaza Dijon para un sabor agridulce, que se convierte en un adobo y glaseado para pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Aunque muchos fanáticos acérrimos dicen que no hay un sustituto real para Grand Marnier, puede sustituir a Cointreau o cualquier otro licor con sabor a naranja. Muchas tiendas de licores venden botellas individuales o de "avión" de ciertas variedades, que pueden ser útiles en recetas que requieren licor o licor que no tiene a mano. Si está buscando una sustitución sin alcohol, puede sustituir el concentrado de jugo de naranja sin azúcar en esta receta uno a uno.
Para obtener el Pollo Grand Marnier horneado más sabroso, asegúrese de planificar con anticipación el tiempo de marinado y ajustar el tiempo o la temperatura de cocción de su horno, si es necesario, para no cocinar demasiado las pechugas de pollo.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de conservas de albaricoque (o mermelada) bajas en azúcar (o normales)
- 1/2 taza de Grand Marnier u otro licor de naranja
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 1/4 cucharadita de chile chipotle molido (o cayena), o al gusto
- 1/2 cucharadita de salvia molida
- 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Pasos para hacerlo
Mezcle mermelada de albaricoque, Grand Marnier, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, mostaza Dijon, miel, hojuelas de pimienta y salvia en una cacerola a fuego medio-bajo. Caliente suavemente mientras revuelve hasta que la mermelada se derrita y todos los ingredientes se combinen. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Coloque las pechugas de pollo en una bolsa grande con cierre. Vierta la marinada de albaricoque, exprima el aire y selle la bolsa. Mezcle para cubrir el pollo. Refrigere al menos 4 horas o toda la noche.
Precaliente el horno a 375 F. Forre un molde para hornear con papel de aluminio antiadherente.
Retire el pollo de la marinada y colóquelo en una sola capa en la sartén preparada. Reserva 3/4 de taza de la marinada. Hornee las pechugas de pollo unos 30 minutos, rociando con la marinada reservada cada 10 minutos. No cocine demasiado o el pollo estará seco. Cubra ligeramente con papel de aluminio y deje que el pollo descanse durante 10 minutos antes de servir.
El pollo también se corta en rodajas a temperatura ambiente y es el complemento perfecto para la ensalada.
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