Pesto de aguacate. Molly Watson
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 472 | Calorías |
| 36g | gordo |
| 37g | Carbohidratos |
| 14g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 472 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36g | 46% |
| Grasa Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 121mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 37g | 14% |
| Fibra dietética 19g | 70% |
| Proteína 14g | |
| Calcio 894mg | 69% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El uso de aguacate en lugar del queso y una porción considerable del aceite de oliva agrega grasas aún más saludables a esta salsa súper útil, bellamente verde, llena de sabor y que es una versión de pesto. También lo hace notablemente, deliciosamente, irresistiblemente cremoso. Muy, muy cremoso, ¡y sin queso! Úselo para cubrir el linguini, al igual que el pesto clásico, extiéndalo sobre tostadas para obtener una versión intensa de tostadas de aguacate, o póngalo en tazones de grano o sobre huevos fritos para obtener una explosión de sabor. También es excelente para untar verduras a la parrilla o servido junto a un jugoso pollo a la parrilla.
La mezcla de albahaca y perejil aquí es inusual, pero el fuerte sabor del perejil resiste la riqueza del aguacate. Siéntase libre de usar toda la albahaca, ¡especialmente si está haciendo pesto como una forma de usar todo el exceso de albahaca en su jardín!
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca
- 1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
- 1/3 taza de piñones
- 1 aguacate mediano
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Pelar y picar el ajo. Póngalo en un procesador de alimentos.
Frote el limón limpio. Use un Microplane o zester para eliminar aproximadamente 1 cucharadita de ralladura del limón. Si no tiene un Microplane o un zester, use un pelador de verduras para eliminar solo la fina capa externa amarilla del limón (¡evite la médula blanca amarga debajo del amarillo!) Y córtela. Agregue la ralladura al procesador de alimentos con el ajo.
Pulsa el procesador de alimentos para picar el ajo y la ralladura de limón. Use una espátula para raspar los lados según sea necesario.
Agregue las hojas de albahaca y las hojas de perejil al procesador de alimentos. Pulsa hasta que todo se convierta en una pasta verde. Nuevamente, use una espátula para raspar los lados según sea necesario para mantener la mezcla.
Agrega los piñones a la mezcla. Pulsa para combinarlos en la pasta.
Usa un cuchillo afilado para cortar el aguacate por la mitad a lo largo del hoyo. Gire las dos mitades para aflojarlas del hoyo y separe las mitades. Use una cuchara para sacar el hoyo y deséchelo; usa la cuchara para sacar el aguacate en el procesador de alimentos. Gire el procesador para crear una salsa integrada.
Corta el limón rallado por la mitad y exprime la mitad en la mezcla. Gire el procesador para combinar. Con el procesador en funcionamiento, vierta el aceite de oliva.
Una vez que todo esté combinado, pruébalo. Agregue sal al gusto: aproximadamente 1/2 cucharadita debería ser buena, pero siéntase libre de comenzar con menos y agregar más según sea necesario para que el sabor brille.
Etiquetas de recetas:
- salsa
- americano
- cena familiar
- condimento
