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- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 pasteles (4 porciones)
En las tiendas de pasteles australianos y de kiwi, los sabrosos pasteles de carne de mano son un aperitivo icónico. Por lo general, tienen una doble corteza, pero esta receta comienza con una corteza de pastel escamosa llena de deliciosa carne molida y salsa y luego se cubre con puré de papas cremoso en lugar de una segunda corteza. Los pasteles individuales hacen una comida realmente abundante y combinan bien con una ensalada verde fresca. Se consideran un alimento nacional y son un aperitivo indispensable en los juegos de rugby y fútbol. Hoy en día, estos pasteles de carne vienen en todo tipo de variedades, incluida la vegana, donde la proteína de soya toma el lugar de la carne. La diferencia entre esta receta y el pastel de pastor es que esta última no tiene corteza inferior.
Ingredientes
- Aderezo de papa:
- 2 libras / 900 gramos de papas (lavadas, peladas y cortadas a la mitad)
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 3/4 cucharadita de sal marina
- Relleno de pastel de carne:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 14 onzas / 400 gramos de carne molida magra
- 1 cucharada de maicena
- 3/4 taza de caldo de res
- 1/8 taza de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de Vegemite (o sustituir 1 cubo de caldo de verduras)
- 2 hojas de hojaldre (congeladas, enrolladas y descongeladas)
Pasos para hacerlo
Coloque las papas en una cacerola grande y pesada. Agregue suficiente agua fría para cubrir completamente las papas. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que las papas estén tiernas; unos 10 a 15 minutos.
Escurra las papas en un colador, luego regrese a la sartén y agregue la leche, la mantequilla y la sal.
Use una batidora eléctrica para batir las papas hasta que estén suaves y cremosas. Alternativamente, crema con un machacador de papas. Ponga a un lado para enfriar.
Para hacer el relleno de carne, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y fríe por 3 a 4 minutos o hasta que esté suave y translúcida.
Agregue la carne molida y cocine durante 3 a 4 minutos, revolviendo y rompiendo con una cuchara de madera hasta que se dore.
En un recipiente aparte, combine la maicena y 1 cucharada de caldo de res y revuelva bien. Dejar de lado.
Agregue el caldo de carne restante, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire y Vegemite a la carne. Revuelva bien para combinar. Agregue la mezcla de maicena y revuelva. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Precaliente el horno a 425 F / 220 C.
Coloque el molde para pastel, boca abajo, en la primera bandeja de hojaldre y corte un círculo que sea un poco más grande que el molde (aproximadamente 1/2 pulgada más grande): esta es la base del pastel. Repita el proceso para hacer otras 3 bases.
Presione la masa base en las latas de pastel y presione suavemente la masa hacia los lados. Rellenar con la mezcla de carne. Cepille las llantas con agua.
Con una cuchara, vierta el puré de papas en una bolsa de tubería equipada con una boquilla y exprima la cubierta de papa con un movimiento de molinete en cada pastel para cubrir el relleno de carne.
Coloque los pasteles en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos o hasta que el relleno de papa esté ligeramente dorado. Sirva con salsa de tomate o guisantes blandos con salsa adicional.
Etiquetas de recetas:
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