The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 10 huevos (10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 106 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 huevos (10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 106 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 208mg | 69% |
| Sodio 1479mg | 64% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 8g | |
| 63mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El alemán Soleier , o los huevos duros en escabeche, son comida típica de pub en toda Europa, no solo en Alemania.
Originalmente, los alimentos se conservaban en vinagre para conservarlos para el consumo en el invierno. Pero el sabor único prendido y ahora los alimentos se conservan en escabeche durante todo el año. Frutas, verduras, carnes, mariscos y huevos son opciones populares.
Cuando los granjeros que criaban pollos tenían una sobreproducción de huevos y había un exceso en el mercado, los conservaban en vinagre.
No es ningún secreto que los encurtidos alemanes son venerados y ocupan un lugar destacado en la mesa del comedor, de un vendedor ambulante, en un pub o en un biergarten . Pero los huevos en escabeche pueden defenderse contra el todopoderoso pepino en vinagre.
Dado que estos huevos serán encurtidos, la receta requiere un 5 por ciento de vinagre. Eso significa vinagre con un contenido de ácido acético del 5 por ciento. Algunos cocineros agregan cebollas en rodajas finas a la salmuera, así que siéntase libre de hacerlo si lo desea (pero obviamente altera un poco el sabor).
Esta receta es perfecta para usar todos esos huevos de Pascua decorados que parecen multiplicarse simplemente sentándose uno al lado del otro. Está bien si el colorante alimentario se ha filtrado en las claras de los huevos, como suele suceder. Simplemente los hará más coloridos.
Ingredientes
- 1 taza de vinagre al 5 por ciento
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de sal
- 2 hojas de laurel enteras
- 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea enteras
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros (de cualquier color)
- 3 dientes de ajo
- 10 huevos duros
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
En un recipiente no reactivo (no el aluminio, pero el acero inoxidable, la cerámica, el vidrio y el plástico están bien), mezcle 1 taza de vinagre al 5 por ciento, 1 taza de agua y 2 cucharadas de sal hasta que la sal se disuelva.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Agregue 2 hojas de laurel enteras, 1/2 cucharadita de alcaravea entera, 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros y 3 dientes de ajo pelados enteros.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Coloque los huevos duros fríos y pelados en un frasco grande de vidrio u otro recipiente con tapa. Vierta la salmuera sobre los huevos para cubrir (haga más si es necesario).
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Coloque la tapa en el frasco y refrigere por 3 días antes de comer con aceite y vinagre.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Cómo comer huevos en escabeche alemanes
Puedes comer los huevos enteros o cortarlos por la mitad, untarlos con un poco de salsa rémoulade o servirlos simplemente con aceite y vinagre.
También puedes comer huevos en escabeche como lo hacen en el Ruhr ("Ruhrgebiet"):
Corta el huevo por la mitad y retira la yema de huevo con cuidado.
En la clara de huevo hueca, agregue un poco de mostaza caliente, pimienta recién molida y unas gotas de aceite y vinagre.
Coloque la yema de huevo en su boca y sígala rápidamente con toda la clara de huevo llena. ¡Disfrutar!
Decapado seguro
Según el Centro Nacional para la Conservación de los Alimentos en el Hogar, los huevos en escabeche no se deben enlatar para su almacenamiento a largo plazo en una despensa o bodega. Necesitan ser refrigerados en todo momento. Una vez hechos, los huevos requerirán algo de tiempo para sazonar, lo que debe hacerse en el refrigerador. Los frascos pueden permanecer en el refrigerador durante 3 a 4 meses y nunca deben almacenarse a temperatura ambiente.
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