La Picea / Cara Cormack
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 3 a 4 porciones
Anmitsu es un postre japonés clásico que a menudo se disfruta en los meses más cálidos de primavera y verano. Es una combinación deliciosa de diferentes texturas, que incluyen gelatina kanten firme, frutas dulces y una pasta de frijol rojo dulce y gruesa llamada anko (que contribuye con la "an" en el nombre de este plato). En cuanto a la fruta, casi cualquier combinación de sus frutas favoritas seguramente complacerá al paladar, pero las frutas comunes (enlatadas) incluyen duraznos en rodajas y mandarinas, o incluso un cóctel de frutas. Las ideas de frutas frescas son kiwi, fresas, naranjas, bayas, sandía, melón, uvas (especialmente cuando se cortan por la mitad) y / o piña.
La gelatina que se usa en anmitsu es una gelatina vegana conocida en la cocina japonesa como kanten. En inglés, se conoce como agar, también llamado agar agar. Está hecho de algas rojas y se vende en forma deshidratada.
Ingredientes
- Para la gelatina Kanten:
- 1/2 barra de kanten (o sustituto con 1 cucharadita de agar agar en polvo)
- 1 2/3 taza de agua
- 1 a 2 cucharadas de azúcar (ajuste la cantidad a su gusto)
- Para el jarabe:
- 1/4 taza de agua
- 2/3 taza de azúcar
- Opcional: 1 cucharada de jugo de limón.
- Para servir:
- Frutas de su elección (duraznos en rodajas, rodajas de naranja, uvas, cerezas, rodajas de kiwi, rodajas de manzana, rodajas de fresa y / o mandarinas)
- 1/3 taza de anko (pasta de frijoles dulces)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre japonés se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Hacer la gelatina de Kanten
Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
En un tazón grande, remoje kanten o agar agar en 1 2/3 tazas de agua durante 1 hora, o hasta que se ablanden.
La Picea / Cara Cormack
Retire el kanten, reservando el agua de remojo. Exprima el kanten ablandado para eliminar la humedad y desgarre en pedazos.
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Coloque las piezas de kanten y las 1 2/3 tazas de agua de remojo en una sartén mediana y hierva, revolviendo. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el kanten se disuelva.
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Agregue azúcar y revuelva bien. Vierta el líquido en un recipiente plano y enfríe hasta que esté firme.
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Hacer el jarabe
Reúne los ingredientes.
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Mezcle 1/4 taza de agua y el azúcar en una cacerola y caliente para disolver el azúcar.
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Agregue jugo de limón, si lo desea, y deje el jarabe a un lado para que se enfríe.
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Para servir
Reúne los ingredientes.
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Cortar la gelatina de kanten en cubos pequeños.
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Cuchara gelatina kanten y frutas en cuencos individuales.
La Picea / Cara Cormack
Vierta el jarabe sobre los ingredientes y cubra con pasta de frijoles dulces (anko).
La Picea / Cara Cormack
¡Disfrutar!
La Picea / Cara Cormack
Consejos
- Use pasta de frijol rojo dulce preempaquetada, ya sea tsubuan (frijoles rojos gruesos) o koshian (pasta de frijol rojo suave), según su preferencia. Está disponible para la venta en la sección refrigerada de supermercados japoneses y otros asiáticos. La pasta de frijoles rojos dulces enlatados también puede estar disponible. Para la fruta, intente mezclar fruta fresca y enlatada. La gran fruta enlatada para probar incluye rodajas de mandarina y rodajas de durazno.
Variaciones de recetas
- En lugar de disolver el kanten en agua, puede usar jugo de fruta como el jugo de manzana para agregar un poco más de sabor. Si bien el postre clásico de anmitsu incluye el kanten, el jarabe y la fruta, se pueden incorporar otras delicias en la receta, como el hielo crema (el té verde se usa comúnmente), guisantes rojos endomame, pequeños pasteles de arroz dulce, mochi como shiratama dango o chi chi dango mochi y, en lugar del jarabe de azúcar blanco, kuromitsu, que es un jarabe de azúcar moreno.
Etiquetas de recetas:
- jalea
- postre
- asiático
- cumpleaños
